ТОРТ «ЭСКИМО» — ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ
ТОРТ «ЭСКИМО» — ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма Ø 20 см): ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: Яйца крупные — 3 шт. Соль — щепотка Сахар — 120 г Растительное масло — 2 ст. л. Мука — 90 г Какао — 30 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ПРОПИТКА: Молоко — 6–10 ст. л. ЗАВАРНОЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ: Молоко — 250 мл Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал — 30 г Ванильный сахар — 20 г Или ванильный экстракт — 2 ч. л. Сгущённое молоко — 160 г Сливочное масло — 170–180 г ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Шоколад (тёмный или молочный) — 80–100 г Растительное масло — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с щепоткой соли, постепенно всыпая сахар. Взбивать 7–8 минут до пышной светлой массы — след от венчика должен оставаться на 1 секунду. 2. Добавить растительное масло, аккуратно перемешать. 3. Муку, какао и разрыхлитель просеять. Ввести сухие ингредиенты в яичную массу в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. 4. Вылить тесто в форму Ø 20 см, дно которой застелено пергаментом. Несколько раз провернуть форму и слегка постучать об стол, чтобы вышел лишний воздух. 5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. Готовность проверить шпажкой. Бисквит полностью остудить и разрезать на 2 коржа. 6. Для крема яйцо смешать с кукурузным крахмалом до однородности. Влить молоко, добавить щепотку соли и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 7. После закипания проварить 30–60 секунд, добавить ванильный сахар. Переложить крем в миску, накрыть плёнкой «в контакт» и полностью остудить. 8. Мягкое сливочное масло взбить 1–2 минуты до пышности. Добавить сгущённое молоко, взбить. 9. Частями ввести остывший заварной крем, каждый раз хорошо взбивая до однородного, гладкого крема. 10. Нижний корж пропитать молоком, выложить весь крем, разровнять. Накрыть вторым коржом и также слегка пропитать. 11. Торт накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации. 12. Для глазури растопить шоколад любым удобным способом, добавить растительное масло и перемешать до гладкости. 13. Полить торт глазурью, дать ей застыть 10–15 минут в холодильнике. СОВЕТЫ: Яйца должны быть комнатной температуры — так бисквит получится более пышным. Заварной крем обязательно полностью остудить, иначе крем расслоится. Можно использовать только тёмный или только молочный шоколад — вкус торта будет разным. Для более влажного торта пропитку можно увеличить. Торт идеально режется после полного охлаждения. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ