Пицца-твистеры – закусочные булочки
Пицца-твистеры – закусочные булочки на 12 штук: Тесто молоко 150 грамм вода 150 грамм сухие быстродействующие дрожжи 5 грамм сахар 25 грамм соль 1/2 ч.л. растительное масло 50 грамм пшеничная мука 500 грамм Начинка моцарелла для пиццы 160 грамм томатный соус 100 грамм небольшой пучок петрушки Дополнительно желтки 1 шт. молоко 2 ст.л. Примечания по ингредиентам: Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу. Томатный соус. Для начинки подойдет соус маринара или простой соус для пиццы. Если у вас нет в запасах этих соусов, вы можете использовать готовый томатный соус из банки – главное, чтобы он был вкусным для вас. Сыр. Идеальный вариант – моцарелла для пиццы, не рассольная. Кроме того, подойдет полутвердый сыр типа эмменталя. В крайнем случае, что-о типа “Российского” или “Беловежского”. Зелень. Здесь я использую петрушку. Вы можете по желанию добавить в состав или заменить петрушку зеленым базиликом. Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих. Готовим тесто. Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут. Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто. В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут. Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа. Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам. Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем. Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку. Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35*25 см. Один пласт намазываем томатным соусом. Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки. Накрываем вторым пластом. При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на 24 полоски. Складываем полоски друг на друга попарно. Затем закручиваем их, слегка растягивая в длину. Кладем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Оставляем на 15-20 минут, в это время греем духовку до 200 градусов. Перед отправкой в духовку смазываем твистеры смесью желтка и молока. Выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки. Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ