Медовик “Панчо”
Медовик “Панчо” Ну что ж, похоже, что я нашла свой любимый рецепт медовика! 🥰 Ингредиенты: 🥮Тесто: мёд 250 грамм сахар 75 грамм сливочное масло 100 грамм сода 1 ч.л. сметана 100 грамм яйца 3 шт. пшеничная мука 270 грамм Крем: сливки 33% 450 грамм сметана 20-25%, отвешенная 450 грамм сахарная пудра 150 грамм 🥛Пропитка: сгущенное молоко 100 грамм вода 150 грамм Сборка и отделка: грецкие орехи 70 грамм сливки 33% 100 грамм сметана 20-25%, отвешенная 100 грамм сахарная пудра 30 грамм Приготовление: Сметану для крема я рекомендую отвесить Для этого возьмите миску, поставьте на нее дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли или нетканой салфеткой. Выложите сметану и оставьте на час при комнатной температуре, затем еще на 1-2 часа в холодильнике. Для теста соединяем в сотейнике мед, масло и сахар. Ставим на нагрев и варим до растапливания масла. Добавляем в сотейник соду и перемешиваем и готовим, помешивая, на среднем огне, до красивого золотистого цвета, около 7 минут. Снимаем массу с огня и оставляем минут на 10, чтобы она немного остыла. Затем добавляем сметану и яйца, сразу же интенсивно хорошенько взбиваем до однородного состояния. Добавляем муку и замешиваем тесто – по консистенции оно будет как густая сметана. Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень (у меня стандартный 30*40 см) и разравниваем. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15-17 минут. Вынимаем из духовки и из еще горячего коржа вырезаем основание для торта Оставшийся медовый бисквит нарезаем на небольшие кусочки. Краешки оставляем для обсыпки готового торта. Готовим крем. Взбиваем до стойкой пены хорошо охлажденные сливки, в конце добавляем сахарную пудру. Добавляем к сливкам отвешенную сметану и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями ото дня миски к верху. Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с водой. Грецкие орехи крупно рубим и слегка обжариваем на сухой сковороде. Берем миску, близкую по форме к полусфере и застилаем ее изнутри пищевой пленкой. Объем миски – около 2,8-3 литров. Приступаем к сборке торта. Каждый кусочек бисквита слегка пропитываем с молочном сиропе. Затем густо обмакиваем в крем и кладем в миску. Выкладываем бисквит с кремом слоями, пересыпая их орехами. В конце кладем сверху корж-основу и хорошо прижимаем его. Пропитываем остатками сиропа. Заворачиваем заготовку в пленку и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Обрезки коржа измельчаем в крошку. Подготавливаем крем для отделки. Для этого соединяем сливки, отвешенную сметану и сахарную пудру. Взбиваем. Торт вынимаем из миски и кладем на тарелку. Снимаем пленку. Обмазываем кремом. НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ