🧀 ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ
🧀 ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус — не передать, просто сказка! Что понадобится: Для теста: • Молоко (теплое) — 125 мл • Вода (теплая) — 125 мл • Яйцо — 1 штука • Растительное масло — 2 ст. л. • Мука — 400 г • Сухие дрожжи — 7 г • Сахар — 2 ч. л. • Соль — 1 ч. л. Для начинки: • Сыр моцарелла (твёрдый) — 200 г • Сыр адыгейский — 250 г • Яйца — 4-5 штук • Сливочное масло — 100 г Время приготовления: 2 часа 30 минут Первый подъем: 50-60 минут Второй подъем: 1 час Выпечка: 15 минут Выход: 5 хачапури ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку просейте. Вода и молоко должны быть теплыми В чаше смешайте воду и молоко, добавьте сахар, дрожжи и пару ложек муки — это будет опара. Оставьте в теплом месте на 10 минут Дрожжи активизировались и образовали "шапку". Добавьте в опару яйцо, растительное масло и соль, перемешайте Постепенно вводите всю муку. Тесто будет липким — это нормально. Замешивайте 10 минут Через 10 минут тесто собралось в шар. Оно еще липкое, но не пристает к рукам Поместите тесто в чашу, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 50-60 минут для подъема Обомните тесто и оставьте еще на час в теплом месте Натрите оба сыра на крупной терке, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте Обомните подошедшее тесто и разделите на 5 равных частей (примерно по 138 г) Округлите шарики и раскатайте каждый в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм Противоположные края лепешек смажьте начинкой (по половинке ст. л.) Аккуратно заверните края с начинкой к центру и защипите края, получив форму "лодочки" Перенесите на противень, смажьте яйцом и выложите начинку в середину Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте до слегка золотистой корочки Минут за 5 до готовности достаньте из духовки, сделайте углубление в центре начинки и влейте сырое яйцо Верните в духовку на несколько минут, пока белок не побелеет Совет шеф-повара: Лучше съесть горячими, пока сыр и яйцо остаются мягкими и тягучими. Традиционно для хачапури используется имеретинский сыр, но адыгейский сыр и твёрдая моцарелла — отличная альтернатива Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ