🥔 ПЛАЦИНДЫ С КАРТОФЕЛЕМ
🥔 ПЛАЦИНДЫ С КАРТОФЕЛЕМ Молдавские плацинды с картофелем — аппетитные, румяные и вкусные. Сочная картофельная начинка и хрустящее тонкое тесто отлично сочетаются Что понадобится: Для теста: • Вода (теплая) — 250 мл • Растительное масло — 100-120 мл (+ для смазывания) • Мука — 400 г • Соль — 1/2 ч. л. Для начинки: • Картофель — 500 г • Лук репчатый — 150-200 г • Растительное масло — 2 ст. л. • Соль — по вкусу • Черный молотый перец — по вкусу Для смазывания: • Яйцо — 1 штука Время приготовления: 45 минут Подъем теста: 40-60 минут Выпечка: 30-35 минут Выход: 5 плацинд ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Воду нагрейте до теплого состояния и растворите в ней соль Муку просейте в широкую миску, сделайте лунку и влейте воду с солью и 2-3 ст. л. растительного масла Руками замешивайте эластичное нелипкое тесто 8-10 минут Миску смажьте маслом, выложите тесто, накройте пленкой и оставьте на 40-60 минут Картофель очистите и нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде 20-25 минут Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости 2-3 минуты Готовый картофель разомните толкушкой, добавьте лук с маслом, посолите, поперчите и остудите Обомните подошедшее тесто и разделите на 5 частей, скатайте в колобки и накройте пленкой Колобок раскатайте в круг диаметром 15 см. Плоскую тарелку щедро смажьте маслом На тарелку выложите круг теста и обильно смажьте маслом, повторите со всеми колобками, складывая лепешки стопкой Одну лепешку положите на стол и руками постепенно растягивайте в очень тонкий полупрозрачный пласт Смажьте пласт маслом, поднимите дальний край и накройте центр, затем накройте ближним краем Сложите полосу поперек втрое, чтобы получился квадрат, растяните руками На центр выложите 2 ст. л. начинки, распределите тонким слоем Углы теста поднимите и соедините в центре, закрывая начинку, затем подтяните и соедините образовавшиеся углы Растяните и распластайте плацинду скалкой. Повторите со всеми плацинами Разогрейте духовку до 190°C Противень застелите пергаментом, выложите плацинды и смажьте взбитым яйцом Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки Совет шеф-повара: Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Многократное складывание и растягивание создает слоистую структуру. Работайте медленно и аккуратно, чтобы не порвать тесто. Если оно разорвется в некоторых местах — это нормально и не испортит блюдо Рецепты к чаепитию НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ