СУХАЯ И РАССЫПЧАТАЯ КОРОЧКА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ? 3 ПРИЧИНЫ ИСПРАВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ
СУХАЯ И РАССЫПЧАТАЯ КОРОЧКА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ? 3 ПРИЧИНЫ ИСПРАВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ Октябрь приносит прохладу, а домашняя выпечка помогает согреться и наполняет комнаты ароматом специй. Когда десерт огорчает влажным низом или тяжелым тестом, дело обычно кроется в пропорциях муки и масла или в излишке сока у фруктов. Простая проверка технологии возвращает десерту знаменитую хрустящую текстуру. На 4 порции. Время: 45 минут. Ингредиенты: • яблоки кисло-сладкие — 600 г • корица молотая — 1 ч. л. • сахар — 50 г • мука пшеничная — 120 г • масло сливочное холодное — 80 г • орехи грецкие — 40 г • сахар коричневый — 40 г Как приготовить: 1. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать средними кубиками. Смешать их с половиной обычного сахара и корицей, выложить ровным слоем в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 20 см. 2. В отдельной миске соединить муку, коричневый сахар и рубленые грецкие орехи. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. 3. Быстро перетереть сухие ингредиенты с маслом пальцами в мелкозернистую масляную крошку, стараясь не растапливать масло от тепла рук. 4. Распределить полученную песочную крошку ровным слоем поверх яблочной массы, полностью покрывая фрукты. 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до появления золотистой корочки и мягкости яблок. Признак готовности: верхняя корочка становится равномерно золотистой и хрустящей, а по краям формы заметно кипит яблочный сок. Какие еще сезонные десерты планируются на домашней кухне в ближайшие выходные?