Сливочный пармезан, бархатный авокадо с трюфелем, томлёный грибной – 3 соуса к картофел... — 21 июля 2026 г. в 09:00:07.215
Сливочный пармезан, бархатный авокадо с трюфелем, томлёный грибной – 3 соуса к картофелю фри для истинных гурманов. Готовим 45 минут на 4 порции. Ингредиенты: Картофель фри WE FRY – 1 уп. Для сливочного соуса с пармезаном: Пармезан – 50 г Сливки 20% – 250 мл Сливочное масло – 50 г Чеснок – 1 зубчик Соль, перец – по вкусу Для соуса «Авокадо с трюфельным маслом»: Авокадо – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Кинза – 15 г Лук зелёный – 1 стебель Масло трюфельное – 2 ст. л. Сок лимонный – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу Для грибного соуса: Шампиньоны – 200 г Средняя луковица (или лук‑шалот) – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сливки 20% – 200 мл Белое сухое вино – ½ стакана Сливочное масло – 30 г Мускатный орех – щепотка Соль, перец – по вкусу Рецепт: 1. Достаём картофель фри WE FRY из упаковки, не размораживая, выкладываем в один слой на противень. Разогреваем духовку и запекаем картофель 15 минут при температуре 230 °C в режиме «Конвекция». 2. Готовим сливочный соус с пармезаном: в сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло. Добавляем тёртый чеснок, сливки и доводим до лёгкого кипения. Затем отправляем в сотейник тёртый пармезан, активно помешивая венчиком до его полного растворения. Прогреваем соус 1–2 мин до однородной кремообразной консистенции и снимаем с огня. 3. Готовим соус «Авокадо с трюфельным маслом»: отправляем в блендер авокадо, зубчик тёртого чеснока, кинзу, зелёный лук, трюфельное масло, лимонный сок, соль, перец и пробиваем до однородной массы. При подаче соуса с картофелем фри добавляем пару капель трюфельного масла и присыпаем рубленой фисташкой. 4. Готовим грибной соус: мелко нарезаем лук, чеснок и грибы. В сковороде на сливочном масле обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем грибы и обжариваем до тех пор, пока вся выделяющаяся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. Вливаем белое вино и доводим до кипения, пока оно полностью не выпарится. После добавляем в сковороду сливки, немного соли и перца и варим в течение 5–8 мин, периодически помешивая. Когда соус загустеет, добавляем измельчённый чеснок, щепотку мускатного ореха и варим ещё 1 мин. Снимаем с огня. 5. Подаём соусы в отдельных соусниках и с горячим хрустящим картофелем фри. WE FRY