Паштет с железом: как поддерживать ферритин едой, а не таблетками.
Паштет с железом: как поддерживать ферритин едой, а не таблетками. Грибы добавляют нашей версии паштета интересную вкусовую ноту и дополнительный белок. Рецепт рассчитан на 6 банок по 200 мл. КБЖУ на 100 г: 180/9/14/3. Сохраняйте рецепт 👇 Ингредиенты: Куриная печень 500 г Вода 500 г Шампиньоны 500 г Сливочное масло 200 г Лук репчатый 150 г Яйцо (категория С1) 3 шт Соль 40 г Сахар 5 г Чеснок 1 зубчик Винный уксус белый 10 г Сублимированная вишня для декора опционально Способ приготовления: 1. В сотейнике соединить воду, соль, сахар и мелко нарезанный чеснок, довести до кипения, снять с огня, дать полностью остыть. Положить в эту воду печень мариноваться на 1,5 часа. 2. Шампиньоны нарезать произвольно и обжарить до полной готовности. 3. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости. 4. Просоленную печень откинуть на дуршлаг, переложить в чашу блендера (тимьян и чеснок убрать), добавить яйца, белый винный уксус, пробить до однородности. 5. Вылить массу в керамическую форму, толщина паштета не должна превышать 5 см. Накрыть фольгой и запекать в духовке, разогретой до 75 градусов, 1,5 часа. 6. Запеченный паштет снова переложить в блендер и пробить до гладкости с луком и шампиньонами, добавляя мягкое сливочное масло. Попробовать на соль и при необходимости ее добавить. Печень — один из самых недооценённых продуктов: стоит копейки, а по составу глубже почти любого мяса. На «Гастрономии» под неё есть отдельный модуль «Субпродукты» — паштеты, печёночные оладьи, печёночный торт — после него печень захочется готовить чаще, а не раз в год. И такой паштет — не разовое блюдо, а заготовка: сделали один раз → 3 месяца в морозилке, доставайте на бутерброд, когда нет сил готовить. Так, модуль за модулем, устроена вся программа — заготовки, которые экономят время и бюджет каждую неделю. Совсем скоро стартует 11 поток «Гастрономии» — оставляйте контакты в предзаписи, чтобы первыми узнать о лучших условиях старта → подробнее