Wiki Recept - что приготовить вкусного из простых продуктов
Без категории · 25 декабря 2025 г.
Бризоль по‑новому: картофельные блинчики с мясной начинкой и грибным соусом — восторг г... — 25 декабря 2025 г. в 16:30:55.855
Бризоль по‑новому: картофельные блинчики с мясной начинкой и грибным соусом — восторг гарантирован! ↓↓↓↓↓↓↓↓ Бризоль традиционно готовят из отбитого мяса в яйце, но я предпочитаю вариант с картофелем и фаршем — получается сытный блинчик с припеком. Особенно аппетитно блюдо раскрывается с грибным соусом. Ингредиенты Для бризолей: • картофель — 1шт. (200г); • фарш (свинина+говядина) — 200г; • яйца — 3шт. (2+1); • молоко — 200мл; • соль, перец — по вкусу; • укроп (сушеный) — 1–2ч.л.; • растительное масло. Для соуса: • шампиньоны — 300г; • лук — 1шт.; • мука — 1ст.л.; • соль, перец — по вкусу; • сливки 10% — 200мл; • растительное масло. Выход: 6шт. Приготовление 1. Беру одну картофелину (около 200г), очищаю и измельчаю на мелкой терке. К тертому картофелю добавляю два яйца, всыпаю соль, перец и сушеный укроп (примерно 1ч.л. — можно заменить парой веточек свежего). Перемешиваю компоненты вилкой до однородности. 2. Вливаю 200мл молока, продолжаю смешивать и постепенно всыпаю 80г муки. Вымешиваю тесто для картофельных блинчиков — оно остается неоднородным, с отчетливо видимыми кусочками картофеля. Оставляю массу на время, пока занимаюсь фаршем. 3. В 200г фарша (смесь свинины и говядины) добавляю соль, перец и одно яйцо. Тщательно вымешиваю вилкой до однородности. 4. Для жарки использую блинную сковороду: смазываю ее небольшим количеством растительного масла, разогреваю и выкладываю тесто половником. Разравниваю обратной стороной половника. Готовлю на умеренном огне, пока верхняя поверхность почти не подсохнет, а края начнут подрумяниваться. Затем аккуратно переворачиваю блин. 5. На поджаренную сторону выкладываю столовую ложку фарша и равномерно распределяю тонким слоем. Продолжаю обжаривать до румяной корочки снизу, затем снова переворачиваю — теперь фаршем вниз. Готовлю еще 3минуты, снимаю с плиты. Повторяю процесс, пока не использую все тесто и фарш. 6. Готовые бризоли сворачиваю в трубочки — блюдо готово к подаче. 7. Картофельные бризоли напоминают пышные блины: снаружи — румяная корочка, внутри — нежная картофельная основа с прослойкой фарша. Подавать их можно со сметаной или растопленным сливочным маслом, но особенно выразительно они сочетаются с грибным соусом. 8. Для соуса мелко нарезаю луковицу кубиками. Шампиньоны (300г) режу небольшими кусочками. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю грибы. Готовлю, помешивая, пока не выпарится жидкость. Всыпаю соль, перец и столовую ложку муки, перемешиваю и обжариваю еще 2минуты. 9. Вливаю 200мл сливок (при отсутствии можно заменить 2–3ст.л. нежирной сметаны). Тушу под крышкой 5минут до загустения. Получаю насыщенный грибной соус — подаю его отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу. Блюдо получается невероятно аппетитным! Приятного аппетита!