Wiki Recept - что приготовить вкусного из простых продуктов
Без категории · 8 января 2026 г.
Сырники не по-детски: пикантный рецепт с оливками для вкусного завтрака! — 8 января 2026 г. в 10:34:34.168
Сырники не по-детски: пикантный рецепт с оливками для вкусного завтрака! В последнее время набирают популярность несладкие вариации сырников. Уже пробовала готовить их с брынзой, зеленью и вялеными томатами. Сегодня — рецепт с оливками: неожиданно, вкусно и весьма эффектно. Ингредиенты (на 10 шт.): • творог 9% — 300г; • оливки — 100г; • яичные желтки — 2шт.; • сыр — 100г; • соль, сахар — по щепотке; • петрушка (небольшой пучок); • несладкие кукурузные хлопья или сухари — для панировки; • растительное масло — для жарки. Процесс приготовления: 1. Оливки (100г) нарезаю кусочками. Размер регулирую в зависимости от размера оливок. Предпочитаю оливки, а не маслины: черные вкрапления в готовом блюде смотрятся не так эстетично. 2. Готовлю основу. Творог (300г, 9%) разминаю вилкой — без протирания через сито. Добавляю 2 яичных желтка (белки не использую) и тщательно растираю массу. 3. Ввожу дополнительные ингредиенты: • щепотку соли и щепотку сахара; • 100г мелко натертого полутвердого сыра; • нарезанные оливки; • мелко рубленую петрушку (небольшой пучок). Примечание: укроп в этом рецепте не очень уместен. Допустимая альтернатива — зеленый базилик: он гармонично дополнит вкус. 4. Тщательно перемешиваю все компоненты. 5. Формую сырники: • набираю творожную массу ложкой; • скатываю в шарик руками; • обваливаю со всех сторон в панировке (измельченные несладкие кукурузные хлопья или панировочные сухари). 6. Выкладываю заготовки на доску, присыпанную панировкой. Для придания ровной формы использую стакан: • накрываю сырник стаканом; • аккуратно вращаю стакан, формуя сырник; • переворачиваю и повторяю действие с другой стороны. 7. Сформованные сырники размещаю на подносе, застеленном пищевой пленкой. Отправляю в морозильную камеру на 20минут — это поможет сохранить форму при жарке. 8. Жарю на разогретой сковороде с растительным маслом: • выкладываю охлажденные сырники; • сразу уменьшаю нагрев до среднего; • дожидаюсь образования румяной корочки с одной стороны, шевелю при этом сковороду из стороны в сторону, чтоб сырники как бы катались по ней; • переворачиваю и довожу до корочки вторую сторону. Важно: • на сильном огне панировка подгорит; • на слабом — сырники «поплывут»; • панировка обязательна: без муки и манки сырники без нее потеряют форму из за содержания сыра. Подача: Подаю с «зеленой сметаной» — смесью сметаны и свежей зелени (рецепты заготовки зелени на зиму подробно показывала в отдельном видео). Получается пикантно, оригинально и очень аппетитно. Приятного аппетита!