Тыквенный пирог с черносливом в коньяке — 27 августа 2026 г. в 15:00:20.131
Тыквенный пирог с черносливом в коньяке Ингредиенты: Для теста: Мука — 250 г Масло — 180 г Сахарная пудра — 100 г Желтки — 2 шт. Соль — 1 щепотка Для начинки: Маленькая тыква Сахар — 2/3 стакана Сливки — 3/4 стакана (использовал 20%) Сок одного лимона Яйца — 2 шт. Корица — 1 ч. л. Чернослив в коньяке: Чернослив без косточек ~ 30 шт. (15 в пирог, остальные - для декорирования и подачи) Коньяк ~ 1/2 стакана Сахар — 1/2 стакана Вода — 1 стакан Ваниль по вкусу Приготовление: Для песочного теста: на низкой скорости смешать миксером сахарную пудру и размягченное сливочное масло. 2. Отдельно взбить 2 желтка с просеянной мукой. Соединить полученную массу с масляной смесью. Лучше всего соединять две части на столе: сделать горку из просеянной муки, сделать углубление, выложить масляную смесь, замесить тесто. Тесто должно быть гладкое и не крошиться. Это самое простое и вкусное песочное тесто. Сделать из него шар, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на полчаса. 3. Чернослив залить коньяком и водой. Добавить сахар и ваниль (половину стручка или просто заменить часть сахара на ванильный). Варить на медленном огне 15 минут. 4. Тыкву почистить, нарезать и отварить минут 7-10. Дать ей немного остыть и сделать блендером из нее пюре. 5. Добавить в тыкву сливки, сахар, корицу, лимонный сок,яйца. Тщательно размешать начинку миксером. 6. Тонко раскатать тесто и выложить в форму для запекания. Все трещины и дырки можно залатать прямо в форме. Накрыть тесто фольгой или пергаментом, поставить груз ( можно использовать пакет с любой крупой). Отправит в разогретую до 190-200 С духовку на 15 минут. 7. Снять груз и выпекать ещё в течении 10 минут. 8. На готовую основу выложить часть чернослива. Сверху аккуратно залить тыквенной начинкой и отправить в духовку (180 С) на 50-60 минут до готовности. Начинка должна остаться мягкой, без корочки. Дать пирогу остыть, украсить черносливом и сиропом. Подавать к столу теплым. Приятного аппетита!