Лимонный Рикоттник на нежнейшей песочной основе. — 4 сентября 2026 г. в 12:00:11.686
Лимонный Рикоттник на нежнейшей песочной основе. ⠀ Автор: elena_photofood Рецепт на форму пирога 22 см ⠀ Для теста: 180 г муки 1/2 ч л разрыхлителя 100 г сливоч масла 3 желтка 50 г сах пудры щепотка соли ⠀ Для начинки: 500 г рикотты 4 яйца 100 г муки цедра 1 лимона 2 ст л лимон сока 90 г слив масла 100 г сахара 1/2 ч л разрыхлителя 1/4 ч л соли ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Тесто. Размягченное слив масло взбить миксером с сахарной пудрой до однородной массы, добавить желтки, вместе взбить. ⠀ 2. К взбитой массе добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать лопаткой и быстро замесить тесто, лучше это сделать миксером с насадкой крюк. Долго вымешивать песочное тесто не нужно.Должно получиться нежное, не липнущее к рукам тесто. ⠀ 3. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, выложить на дно тесто и через пакет распределить руками тесто по дну формы и сформировать невысокие бортики, убрать форму с тестом в холодильник. ⠀ 4. Готовим начинку. Размягченное слив масло взбить с сахаром и лимон цедрой, ввести по 1 яйца, вместе взбить, добавить лимон сок и рикотту комнатной тем-ры, вместе взбить, в конце ввести муку, соль и разрыхлит., перемешать миксером. ⠀ 5. На песочную основу выложить слой начинки. Если хотите добавить ягоды в рецепт -выложите слой рикоттной массы, затем ягоды и закройте слоем рикоттной массы. ⠀ 6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 С духовке 50-60 минут. Можно есть ещё тёплым, но лучше дать остыть и охладить. Приятного аппетита!