Кекс Лайм - клубника - Земляника — 14 сентября 2026 г. в 18:00:03.435
Кекс Лайм - клубника - Земляника ингредиенты на 2 кекса 16х6 см 150 грамм яиц 160 грамм сахара 195 грамм муки 95 грамм жирного йогурта или сметаны 20 грамм сливок 3.5 грамма разрыхлителя 0.4 грамма соды (да, без ювелирных весов никак) Цедра 2 лаймов Соль приготовление: Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем просто до легкой белой пышной массы , не плотно. Вливаем все жидкие и сухие ингредиенты разом , смешиваем. Формы простилаем пекарской бумагой , трубку смазываем сливочным маслом. Выливаем в формы примерно пр 350 грамм на каждую . Тесто должно немного покрыть трубку , потом оно сильно увеличится . По середине на кексах отсаживаем из кондитерского мешка мягкую полоску сливочного масла , так кекс раскроется ровно. Выпекаем при 160 градусах 40-45 минут до румяности и сухой шпажки Сироп для пропитки: 150 грамм воды 60 грамм сахара 50 грамм сока лайма приготовление: Все смешиваем, доводим до кипения и остужаем . Еще теплые кексы пропитываем и убираем в холодильник на охлаждение, после будет легче вытащить трубку из формы. Компоте: 100 грамм пюре клубники 50 грамм нарезанной свежей клубники 2 грамма пектина NH 1,5 грамма лимонной кислоты приготовление: Сахар с пектином всыпаем дождиком в пюре , кипятим минуту , всыпаем клубнику и лимонную кислоту, держим еще 30 секунд и снимаем с огня . Убираем на стабилизацию в холодильник. Наполняем охлажденные кексы Легкий крем: 200 грамм сыра рикотта 40 грамм конфи клубничного 20 грамм сахарной пудры 20 грамм сливок 33% приготовление: Рикотту вручную венчиком объединяем с пудрой до однородного состояния . Доставляем сливки , и в конце конфи, вымешиваем и покрываем кексы. Сверху украшаем земляникой и сублиматами. Подаем на стол порционно к чаю и т.д. Приятного чаепития!