Торт «Кофейный»
Торт «Кофейный» Ингредиенты : 400 г бисквита 400 г сливочно-кофейного крема 50 г сливочно-шоколадного крема 200 г кофейного cиропа для пропитки 30 г жареных орехов (например, фундука) 5 зерен кофе Для бисквита: 110 г муки 130 г сахара 200 г яиц 20 г крахмала 1 мл эссенции (например, ромовой) сливочное масло для смазывания формы мука на подпыл Для крема сливочно-кофейного и сливочно-шоколадного: 270 г сливочного масла 150 г сахарной пудры 100 г сгущенного молока с сахаром 3 г ванильного сахара 3 мл кофейного ликера 1 г какао-порошка Кофейный сироп для пропитки: 120 г сахара 100 мл воды 2 мл кофейной эссенции 10 г кофе (заварить в 50 мл воды) Приготовление: 1. Бисквит необходимо испечь заранее (см. рецепт «Бисквитные коржи»), используя указанное в данном рецепте количество ингредиентов. Готовый бисквит зачистить с помощью терки (крошка понадобится для оформления боковой поверхности торта). 2. Приготовить кофейный сироп. Размешать сахар в воде, кипятить до средней плотности (уваривать на 20 % от первоначального объема), затем охладить. Добавить в сироп эссенцию и процеженный крепкий кофе. Еще раз довести до кипения, варить 3 мин. Охладить. 3. Приготовить сливочно-кофейный и сливочно-шоколадный кремы. Взбить мягкое сливочное масло до кремообразной консистенции. 4. Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарную пудру. 5. Добавить сгущенное молоко и ванильный сахар. 6. Отделить 2 ст. л. крема от общей массы, смешать с какао. 7. Добавить в оставшийся крем кофейный ликер. 8. Пропитать бисквит кофейным сиропом. 9. Прослоить сливочно-кофейным кремом. 10. Верх и боковую поверхность торта покрыть сливочно-кофейным кремом, край отделать бисквитной крошкой. 11. Нарисовать узор из сливочно-шоколадного и оставшегося сливочно-кофейного кремов. 12. Украсить торт орехами и кофейными зернами. Отличных рецептов для сладкого чаепития!