🥛 Домашний зефир — 30 июля 2026 г. в 14:00:07.863
🥛 Домашний зефир 🥑КБЖУ на 100 грамм: 79.4/0.6/0.1/19.1 📝Ингредиенты: • Пюре яблочное — 120 гр. • Пюре смородины — 120 гр. • Сироп топинамбура — 120 гр. • Альбумин — 15 гр. • Вода — 120 гр. • Агар-агар — 15 гр. • Вода — 150 гр. 👨🍳Приготовление: 1. Яблоки запечь и пюрировать погружным блендером. Смородину немного проварить, протереть через сито и смешать с яблочным пюре и сиропом топинамбура. Смесь полностью охладить. 2. Альбумин смешать с водой и оставить на 30 минут. Затем добавить его к фруктовому пюре и взбивать миксером около 7 минут, пока масса не увеличится в объёме. 3. Агар-агар смешать с водой, довести до кипения в сотейнике. Продолжая взбивать фруктовую массу, тонкой струйкой влить агар. Взбивать ещё несколько минут. 4. Масса должна получиться воздушной и устойчивой. При необходимости можно добавить ещё немного сиропа топинамбура. 5. Выложить массу в формы или отсадить зефир с помощью кондитерского мешка. 6. Убрать зефир в холодильник для стабилизации на 6–12 часов.