Борщ на зиму — традиция, которую храню много лет 🧡
Борщ на зиму — традиция, которую храню много лет 🧡 Сегодня у меня день борща! Готовлю по этому рецепту уже много лет — он никогда не подводит. В этот раз получилось ровно 13 баночек по 0,7 л 💪 📋 Ингредиенты (на выход ~13 банок по 0,7 л): · Свёкла — 3 кг · Капуста — 4 кг(можно меньше, я взяла 3 кг) · Помидоры — 2 кг · Морковь — 1,5 кг · Лук репчатый — 1,5 кг · Масло растительное — 0,5 л · Уксус 9% — 1 стакан (200 мл) · Соль — 3 ст. ложки (с горкой) · Сахар — 3 ст. ложки (без горки) 👩🍳 Пошаговый план готовки: 1. Подготовка овощей: · Лук нарезаю полукольцами 🧅 · Капусту шинкую соломкой 🥬 · Морковь и свёклу натираю через специальную насадку-тёрку для мясорубки 🥕 · Помидоры пропускаю через мясорубку (без шкурки 🍅 2. Закладка в кастрюлю: · Наливаю в большую кастрюлю растительное масло, разогреваю 🌻 · Засыпаю лук — обжариваю до прозрачности · Добавляю морковь — тушу 3–4 минуты · Вливаю перекрученные помидоры — довожу до кипения · Засыпаю свёклу и половину уксуса — перемешиваю, тушу 5 минут · В конце добавляю капусту (она даст основной объём) 3. Приправы и варка: · Всыпаю соль и сахар · Всё хорошо перемешиваю · Варю всё вместе ровно 40 минут от момента закипания на среднем огне (иногда помешиваю, чтобы не пригорело), в конце добавляю оставшуюся часть уксуса⏰ 4. Разлив по банкам: · Пока варится, мою банки и крышки с содой 🔥 · Готовый борщ сразу разливаю горячим по банкам · Закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым пледом до полного остывания 🧣 💡 Мой полезный совет: Чтобы свёкла сохранила яркий бордовый цвет, а не стала блёклой, я добавляю уксус в два захода: половину вливаю сразу, как засыпала свёклу (она так лучше держит цвет), а вторую половину — за 3–5 минут до конца варки, когда уже добавила все ингредиенты. Борщ получается красивым и аппетитным, как с картинки! 😍 Зимой останется только сварить бульон, добавить картошку — и на столе ароматный борщ! 🍲✨