🧑🍳 Разбор типовой должностной инструкции шеф-повара — 13 июля 2026 г. в 05:00:03.025
🧑🍳 Разбор типовой должностной инструкции шеф-повара Должностная инструкция шеф-повара на 2 страницы выглядит солидно ровно до первой недостачи, проверки или попытки кого-то уволить. Вот чего в ней обычно не хватает ⬆️⬆️⬆️ Для поваров свои особенности: ✅ Вентиляция и уборки. Отдельный блок про очистку вентиляционных зонтов, циклонов, фильтров и воздуховодов: с периодичностью, порядком подачи заявки и обязательным актом выполненных работ. Для Роспотребнадзора и МЧС это больной вопрос, особенно когда вентиляция горит из-за воспламеняющихся жировых отложений. Теперь ответственный назначен. ✅ Наставничество. Прописана система: шеф назначает наставников из опытных сотрудников, закрепляет их за стажёрами, при необходимости сам выступает наставником для су-шефа и поваров высших разрядов. Адаптация новых людей — зона ответственности шефа, а не стихийный процесс. ✅ Возвраты блюд. В разделе оценки эффективности прописан допустимый процент возвратов по вине производства. Цифра вписывается под конкретный ресторан. Это уже измеримый показатель для разговора о дисциплинарке или депремировании. ✅ ХАССП и обязательные журналы. Не общая фраза «соблюдает санитарные нормы», а поимённый перечень из 15 журналов и закреплённая обязанность контролировать их ведение. Хочешь проверить свои должностные инструкции и взять готовое обращайся. 💙 Забрать должностную инструкцию шеф-повара 💙 Забрать должностную инструкцию су-шефа 💙 Забрать должностную инструкцию повара Чтобы при споре открыть документ и закрыть вопрос за минуту 💪 ➡️ Забрать пакет «Кухня» со скидкой 20% ➡️ тут. 🔵 Трудовой договор (на выбор: сменный или 5/2) 🔵 3 должностные инструкции: шеф-повар, су-шеф, повар 🔵 Договор материальной ответственности 🔵 Согласие на обработку персональных данных 🎁 Подарок: График сменности + Приказ об утверждении 🚩На кадровом вебчике по полной прошлись по должностной инструкции бармена, смотри полный разбор 👉 тут. Написать в МАХ Юрист в ресторане: Telegram / TenChat / Дзен / Сайт