🥬 Голубцы из пекинской капусты — 14 июля 2026 г. в 11:13:20.140
🥬 Голубцы из пекинской капусты Очень нежные голубцы, которые готовятся гораздо быстрее классических - листья пекинской капусты мягкие и не требуют долгой подготовки) Ингредиенты Для голубцов: • 1 кг любого фарша (курица, индейка, свинина, говядина или смесь, у меня домашний фарш из говядины и свинины) • 150 гр. риса или булгура • 1 морковь • 1 луковица • 1 сладкий перец • 250 гр. шампиньонов (по желанию) • 2-3 ст. л. растительного масла • 1 кочан пекинской капусты • Соль, перец, любимые специи Для соуса • 200 гр. протертых томатов • 200-300 мл воды • 150 гр. сметаны • 1 ст. л. кукурузного крахмала • 50 мл холодной воды (для крахмала) • Соль, перец Приготовление: Подготавливаем начинку 1. Рис или булгур варим до полуготовности или просто заливаем кипятком на 10-15 минут, затем сливаем лишнюю воду. 2. Лук режем мелким кубиком, морковь на крупной терке, сладкий перец тонкой соломкой. 3. Обжариваем овощи вместе на небольшом количестве масла до мягкости. 4. Если используете шампиньоны - отдельно обжарьте их до золотистого цвета и полного испарения жидкости. 5. Всё соединяем и хорошо вымешиваем массу Подготавливаем капусту 1. Разбераем кочан на листья, у каждого листа аккуратно срезаем толстую белую часть у основания, чтобы лист стал более гибким и легко сворачивался. 2. Опустите листья в кипящую воду примерно на 30-60 сек пока они не станут мягкими. 3. Сразу перекладываем листья в холодную воду, затем обсушиваем ❄️ Формируем заготовку 1. На каждый лист выкладываем начинку и заворачиваем 2. Замораживаем на подносе или доске, потом перекладываем в пакеты или контейнеры. 🔆 Как готовить после заморозки Размораживать голубцы необязательно: 1. Выкладываем голубцы в глубокий сотейник или кастрюлю. 2. Смешиваем протертые томаты с водой и заливаем голубцы. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал голубцы примерно на 2/3 высоты. 3. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне (4-5 из 9) около 20-30 минут. Если голубцы крупные и готовите их прямо из морозилки - время можно немного увеличить. 4. В отдельной миске смешиваем сметану с кукурузным крахмалом и 50 мл холодной воды до однородности. 5. Уменьшаем огонь до минимального, добавляем сметанную смесь к голубцам и перемешиваем соус. 6. Готовим еще 5 минут, не допуская активного кипения. Благодаря крахмалу соус получится нежным, сливочным и не расслоится! 🍽 Подача: • подаем голубцы горячими, щедро полив ароматным томатно-сметанным соусом. По желанию можно посыпать свежей зеленью и подать с кусочком свежего хлеба 🤤 💡 Совет: • в голубцы отлично “утилизируются” остатки заготовок. Остались обжаренные овощи, грибы или немного начинки от другого блюда? Можно добавтить их в фарш, получится только вкуснее) ——— #irovalife_заготовки