Творожные ватрушки с ягодами в заготовку — 16 июля 2026 г. в 11:58:45.522
Творожные ватрушки с ягодами в заготовку Нежные, воздушные, с большим количеством творога и сливочной начинкой + отлично переносят заморозку, потом остается только разогреть! Ингредиенты (на 8–10 крупных ватрушек) Для творожного теста: • 500 гр. творога 5–9% (лучше в брикетах, он более однородный и отлично подходит для теста) • 2 яйца • 150 гр. муки (пшеничной, по желанию можно использовать рисовую). Муки может уйти больше, зависит от влажности творога. • 2 ст.л. сахара • 1/3 ч.л. соли • 1/2 ч.л. ванилина • 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки: • 250 гр. мягкого творога (или греческого йогурта, или густой сметаны) • 1 яйцо • 2 ст.л. сахарной пудры (или сахара) Дополнительно: • вишня или любые другие ягоды • 1 яйцо для смазывания бортиков (по желанию) Приготовление 1. Соединяем творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Пробиваем блендерем до однородности или просто перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто 2. Убираем тесто в холодильник минимум на 20 минут. За это время оно станет более плотным и пластичным, поэтому работать с ним будет намного удобнее 3. Пока тесто охлаждается, смешиваем мягкий творог (или йогурт/сметану), яйцо и сахарную пудру (или сахар) до однородности 4. Делим тесто на кусочки примерно по 90–100 гр. и формируем круглые булочки. Слегка обваливаем их в муке и выкладываем на противень 5. Дном стакана делаем в каждой булочке углубление. Чтобы тесто не прилипало, стакан можно слегка смочить водой 6. Заполняем ватрушки начинкой и сверху выкладываем несколько ягод. Если используете замороженные ягоды - добавляйте их прямо из морозилки ❄️ Заморозка Замораживаем ватрушки прямо на противне / подносе / разделочной доске до полного затвердения, затем перекладываем в пакеты или контейнеры для хранения 🔆 Как готовить после заморозки С предварительной разморозкой: • лучше всего вечером переложить ватрушки в холодильник, • перед выпечкой по желанию можно смазать бортики взбитым яйцом, они получатся красивыми и блестящими • выпекаем при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета Без разморозки: • выкладываем ватрушки в глубокую форму или противень и плотно накрываем фольгой • ставим в духовку при 130°C примерно на 30 минут, чтобы они успели разморозиться • затем снимаем фольгу, по желанию смазываем бортики яйцом, увеличиваем температуру до 180°C и выпекаем ещё 15–20 минут до полной готовности и красивой корочки 💡 Совет: • для начинки можно использовать не только вишню - тлично подойдут черника, малина, смородина, клубника, голубика или их смеси. Каждый раз получится новый вкус, а заготовка останется такой же удобной и быстрой в приготовлении) ——— #irovalife_заготовки