ГУСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД БЕЗ ЖЕЛАТИНА И 3 ВАРИАНТА ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЧАЕП...
ГУСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД БЕЗ ЖЕЛАТИНА И 3 ВАРИАНТА ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЧАЕПИТИЯ Для приготовления домашнего густого мармелада из осенних яблок без добавления магазинного желатина и искусственных загустителей используются естественные желирующие свойства плодов. Поздние лежкие сорта яблок содержат достаточное количество природного пектина, который позволяет получить плотную текстуру лакомства при правильном уваривании. На 4 порции. Время приготовления: 2 часа с учетом остывания. Ингредиенты: • яблоки плотных лежких сортов — 1500 г • сахар — 600 г • вода — 150 мл • лимонный сок — 2 ст. л. Как приготовить: 1. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами, кожицу можно оставить для сохранения максимального количества пектина. 2. Сложить нарезанные фрукты в широкую кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полного размягчения мякоти в течение 25 минут. 3. Горячие размягченные яблоки протереть через металлическое сито или измельчить погружным блендером до получения однородного гладкого пюре. 4. В получившееся пюре всыпать сахар и влить лимонный сок, тщательно перемешать массу силиконовой лопаткой. 5. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и уваривать пюре в течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорела ко дну. 6. Готовность мармелада проверяется каплей на холодное блюдце: если капля не растекается и держит форму, уваривание завершено. 7. Горячую массу вылить в форму, застеленную пергаментом, разровнять слой толщиной около двух сантиметров и оставить при комнатной температуре на сутки до полного застывания. Признаки готовности: масса становится упругой, легко режется ножом на аккуратные кусочки и не прилипает к пальцам. Хранить готовый мармелад в сухой стеклянной банке с плотной крышкой в прохладном месте до трех месяцев.
Канал в каталоге Максиметера
7 837 подписчиков · Еда и рецепты