СЕЛЬДЬ «АНТОНОВСКАЯ» В ЯБЛОЧНОМ МАРИНАДЕ — 6 августа 2026 г. в 18:00:01.986
СЕЛЬДЬ «АНТОНОВСКАЯ» В ЯБЛОЧНОМ МАРИНАДЕ Ингредиенты: Сельдь мороженная – 1 шт. Лук репчатый – 1 луковица Яблоко антоновка – 1-2 шт. Белый винный уксус – 50-100 мл Мёд – ½ ст. л. Перец белый – 2 горошины Ягоды можжевеловые (по желанию) – 2 шт. Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу. Приготовление: Селедку разморозить, удалить голову и почистить брюшину, промыть, разобрать сельдь на 2 филе (надрезать тушку от головы к хвосту, аккуратно извлечь хребет и мелкие косточки, шкурку не снимать). Замочить филе в холодной воде (можно добавить кубики льда, чтобы вода была действительно холодной). «Мочить» часа четыре. Лук почистить и нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. Да, лук может быть любой, на ваш вкус (жёлтый, белый или красный). Выложить лук в контейнер – это нижний слой. На луковую подушку выложить филе сельди (предварительно сушить филе бумажными салфетками – лишней влаги быть не должно). На филе сельди выкладываем слой тонко нарезанной антоновки и моментально, чтобы яблоки не почернели, заливаем всё это блюдо предварительно приготовленным маринадом. Для приготовления маринада: подогревает белый винный уксус, растворяем в тёплом уксусе половинку ложки, лучше, гречишного мёда, бросаем в маринад пару горошин белого перца, можно чёрного душистого или красного злого, и можжевеловые ягоды. Соль – по вкусу. Закрываем контейнер с маринованной сельдью и помещаем ёмкость в холодильник на 1, а лучше на 2 дня. Кстати, малосольная селёдка, обычно, рассматривается как первая закуска под водочку. С картошечкой, чёрным хлебушком с тонким слоем хорошего сливочного масла, всё посыпать свежей зелень. Сельдь «Антоновская» имеет настолько тонкий вкус и яркий аромат, что может быть шикарной закуской и для вина, и для коньяка. Приятного аппетита!