МАРИНОВАННОЕ САЛО
МАРИНОВАННОЕ САЛО Ингредиенты: Сало мягкое, свежее, с прослойками мяса — по необходимости Соль не йодированная — 200 гр Вода — 1 л Чеснок — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — по вкусу Перец чёрный горошком — по вкусу Луковая шелуха — по желанию Приготовление: Для маринования выбирайте мягкое, свежее сало с прослойками мяса и желательно толстый кусок. Чтобы определить, волокнистое ли сало, проткните его спичкой: если спичка легко входит в мякоть, сало подходит для маринования. Нарежьте сало на кусочки размером примерно 5×5 см. Очищенный чеснок нарежьте пластинками, обваляйте в смеси соли и чёрного молотого перца и нашпигуйте каждый кусочек сала. Приготовьте рассол: на литр воды возьмите 200 гр не йодированной соли, вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и чёрный перец горошком; для придания салу лёгкого коричневого оттенка можно добавить луковую шелуху. В кипящий рассол положите нарезанное сало, дождитесь закипания, уменьшите огонь и кипятите 5–10 минут в зависимости от размера кусочков. Шумовкой достаньте кусочки сала и сразу же, горячими, уложите в банку. Заполните банку доверху и залейте рассолом, в котором варилось сало. Закройте крышкой. Маринованное сало будет готово примерно через две недели. Хранить его можно под полиэтиленовой крышкой или закатать. Удачной заготовки!