ЛУКОВИЧКИ В ПЕРЧИКОВО-ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
ЛУКОВИЧКИ В ПЕРЧИКОВО-ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ Ингредиенты: Лук мелкий чищеный - 2 кг Перец сладкий и горький (соотношение произвольное, по вкусу - 1,5 кг. Помидоры - 1 кг. Укроп - ½-1 пучок Чеснок чищеный - ½-1 стакана. Перец душистый - ½ ч. л. Кориандр молотый - 1 ч. л. Соль - 1-1,5 ст. л. Сахар - ½ стакана. Масло растительное - ½ стакана. Уксусная эссенция - по вкусу Приготовление: У меня ушло 7 банок по 0,7. Банки стерилизуем. На мясорубке с мелкой решеткой мелем перец и помидоры. В отдельную мисочку мелем укроп и чеснок. Луковички бланшируем в кипятке 2-3 минуты, чтобы удалить резкость и воздух. Сразу после бланшировки сразу заливаем холодной водой, оставив под струей воды, чтобы охладить как можно быстрее. Ставим вариться перец и помидоры, на пол часа. По мере варки снимаем пену. Через пол часа варки добавляем молотые чеснок и укропом, кориандр, молотый душистый перец, сахар, соль и постное масло. Даём повариться еще 5 минут с момента закипания. Вливаем эссенцию, хорошо перемешиваем. Раскладываем ошпаренный лук по банкам, не прессуя его. Заливаем маринадом, и сразу закручиваем и укутываем до остывания. Хорошо пойдет к отварной картошечке, да и к макарошкам неплохо. Приятного аппетита!