ПЕРЕЦ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ПЕРЕЦ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Ингредиенты: Перец сладкий – 2 кг Сахар песок – 4 ст.л. Соль крупная (не йодированная) – 4 ст. л. Уксус столовый 9% – 100 мл Приготовление: Предварительная обработка перца. Перец нужно вымыть, удалить плодоножку с семенами. Для того, чтобы перец легко входил в банку его нужно поместить в кипяток (бланшировать). Затем через минуту достать овощи шумовкой и переложить в холодную воду. Достав перцы из холодной воды, перекладываем их в дуршлаг, чтобы воды стекла. И вот они уже готовы, чтобы укладывать в банки. Когда перец стал мягким, в банку легко войдет больше плодов. Приготовление и закатка. Для заливки перца потребуется вскипятить воду, и горячей залить в банки. Затем держим перец в кипятке 5 минут и сливаем воду с помощью специальной насадки на банки (можно воспользоваться обычным дуршлагом). Теперь нужно приготовить маринад. В воду кладем соль, сахар, перец горошком и доводим смесь до кипения, добавив уксус в самом конце. Горячей смесью заливаем банки с нашей заготовкой и герметично закрываем крышками. Удачной заготовки!