Не скажу что это прям #рецепт , это скорее направление для создания гастрономического к... — 28 июня 2026 г. в 05:51:51.595
Не скажу что это прям #рецепт , это скорее направление для создания гастрономического компонента, не требующего особых усилий. Сначала напишу вам рецепт послуживший отправной точкой а потом дам пояснения и комментарии. На 0.5 кг варёных мидий: - 1 лимон (сок и цедра) - 4 зубчика чеснока - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахара - 1 чайная ложка паприки - 4 столовых ложки растительного масла 50х50 любое с оливковым - чёрный перец по вкусу - 2 столовых ложки рубленой петрушки. Мидии я купила мороженные в Гурмане за 590 рублей (тут целесообразно посчитать экономику продукта и сравнить со стоимостью банки мидий в магазине). По рецепту надо просто разморозить и всё перемешать, потом на четыре часа с холодильник настояться и готово. Я в четыре часа не очень верю, поэтому меньше суток я б не рассматривала и то - сомнительно. Надо пробовать - наполнятся ли они задуманными вкусом и ароматом. Соль я взяла для половины мидий обычную, а для второй копчëную. Тут стоить отметить что я сделала полкило почти по рецепту, а полкило с закосом под копчëные. По базе: - лимон использовала не весь, а только половину - чеснока взяла два крупных зубчика и мелко порубила - масло взяла обычное - паприку взяла в этот вариант не копченую Второй вариант был экспромтом: - соль копченая - паприка копченая - чеснока один крупный зубчика - свежий перец Огонек примерно пять колечек по миллиметру Всë смешала и отправила в вакууматор. Посмотрев на пакеты, пришла к выводу что температура ускорит вкусо-аромо-обмен и устроила им сувидовую баню на 60°/30 минут. Потом охлаждение и холодильник на сутки. Вариант с "копчением" понятный, классический, вполне магазинный. Идеально для утренних бутербродов. А вот с лимоном и петрушкой... Навёл на размышления. Ну начнем с того что такие мидии могу стать основой салата или горячего блюда (например пасты), главное подобрать специи. Заменить лимон на лайм, петрушку на кинзу и так далее. Добавить немного уксуса или белого сухого, заменить сахар на мед и так далее. Ну и в конце концов заменить мидии на мелких осьминожек или замутить ассорти (тут уж как любите). Я еще в этот продукт однозначно поиграю (2 кг лежат в морозилке), результатами буду делиться. Единственный вопрос - срок хранения, но я б не делала на долгосрочку или убирала бы свежий чеснок.