Почти салат из свёклы су вид. — 6 июля 2026 г. в 02:43:54.074
Почти салат из свёклы су вид. Затестила его на #ужиндлясвоих для книги. Если любите свеклу - ваш вариант. И так #рецепт салата или карпаччо из свёклы, как мы подавали на #ужиндлясвоих Не скажу что сейчас будет прямо рецепт, потому что это блюдо родилось для, ужина совершенно спонтанно, просто потому что моя подруга, с которой ездили утром за овощами, захотела приготовить борщ и мне тут же понадобилась свекла. Я взяла одну среднюю свеклу (до сих пор не могу понять как вычислить сладкую), почистила, нарезала слайсами толщиной пару миллиметров и отправила в пакет для су вида. К нему в совершенно примерных пропорциях (для книги я конечно буду отрабатывать всё до грамма): - соль - тростниковый сахар - перец кубеба горошком - раздавленный зубчик чеснока (можно два) - небольшая веточка тимьяна - несколько ягод малины или 100% малиновое пюре - можно добавить столовую ложку оливкового масла Вакуумируем, режим 2часа/85°С Охлаждаем. Выкладываем в один слой с нахлёстом на блюдо, сверху хороший сыр с плесенью (мой личный фаворит Ландана Блю), немного микрозелени или рукколы, оливковое масло, по желанию молотый перец и мед (у меня для таких случаев акациевый). Если хотите подать салатом, то выложите свеклу на подушку из салатной зелени по вашему вкусу. Почему су вид? Потому что наша задача не просто приготовить, а еще и наполнить свеклу вкусом. А на это нужно время и комфортная температура приготовления.