Сочник.
Сочник. Песочное, рассыпчатое печенье с начинкой. Тесто: Масло слив. - 70 гр. Мука пшеничная - 170 гр. Мука миндальная - 50 гр. Крахмал кукурузный - 55 гр. Сода - 3 гр. Соль щепотка Сахар - 80 гр. Сметана - 70 гр. Желток - 30 гр. Масло из холодильника перемешать с мукой, миндальной мукой, крахмалом и содой. Перетереть в крошку. Сметану, сахар, желтки, соль смешать и добавить в мучную крошку. Перемешать до однородности, разделить на 18 частей, примерно 28 гр. скатать шарики и убрать под пакет. Начинка: Творог - 250 гр. Сахар - 30 гр. Белок - 30 гр. Сметана - 20 гр. Крахмал кукурузный - 15 гр. Ваниль Цедра 1/2 лимона Смешать все ингредиенты кроме крахмала, пробить погружным блендером. Добавить крахмал, перемешать. Тесто раскатываем в пласты овальной формы, выкладываем на один край начинку по 1 ч.л. накрываем второй половиной теста. Так формируем все сочники. Сверху смазываем яйцом, посыпаем миндальными лепестками и выпекаем в разогретой духовке, при 180° ~ 20 мин. ориентируясь на свою печь.