Привезла же я два ведерка малины из деревни и коробку красной смородины! Делюсь, что по...
Привезла же я два ведерка малины из деревни и коробку красной смородины! Делюсь, что получилось приготовить из такого богатства. Малиново-творожный мусс - очень легкий десерт. Летом самое оно! Ингридиентс: малина 200-300 гр мягкий творог 350 гр 3 яйца (понадобятся белки) сахарная пудра 3-4 ст.л. с горкой желатин 15 гр молоко (любое, и обычное, и миндальное, и кокосовое - какое любите) Готовим: 1. Малину, если используете замороженную, предварительно нужно разморозить. Потом взбить ее блендером и протереть через сито. Нам важно избавиться от косточек, которые есть в ягоде. Мусс - нежная структура. Но, если вас не смущают косточки, то через сито можно не протирать. 2. Соединяем малину с творогом. 3. Взбиваем белки до пышных пиков, аккуратно добавляя к ним немного сахарной пудры. Сладость контролируйте на ваше усмотрение. Я добавила 3 ст.л. сахарной пудры. 4. Мягкой лопаткой медленно и нежно соединяем творожную массу и белковую. 5. Желатин растворим в холодном молоке. Ему нужно в молоке немного пожить (минут 5-7) - для того, чтобы разбухнуть. 6. Далее молоко с желатином подогреем на плите до 60-70 градусов. Я использовала термощуп. Делилась тут артикулом. Но, если его нет, то нагревайте молоко 2-3 минуты на среднем огне, но не доводите до закипания. 7. Тонкой струйкой введем молоко в творожно-белковую массу. Все соединим. И можно разливать по формам, или в одну единую. Мусс нужно прикрыть крышкой. 8. Я добавила в мусс немного черники. 9. Убираем в холодильник для стабилизации. Минимум на три часа. Лучше на ночь. > Есть второй вариант такого мусса. Используются в нем сливки 20%. И отсутствуют белки и молоко. Второй вариант немного проще. 1. Шаг с малиной тот же. Блендерим и протираем через сито, избавляемся от косточек. 2. Творог и сливки взбиваем вместе, добавим сахарную пудру, сколько потребуется. Далее соединяем с малиной. 3. Желатин растворим в 70 мл холодной воды до набухания. А после нагреем на среднем огне буквально 2-3 минуты. Остывший желатин соединяем с творожно-сливочной массой, разливаем по формам и убираем в холодильник на несколько часов (от 3 до 5). Получается очень нежно и вкусно 💖 А к десерту я сварила смородиновый кисель! Безупречное сочетание с муссом. Для киселя я взяла красная смородина 500 гр сахар 150 гр вода 800 мл кукурузный крахмал 3 ст.л. • Перебрала ягоды, сняла с веточек и промыла под проточной водой. • Взбила в блендере. • Переложила получившуюся кашицу в сотейник и залила водой. Довела до кипения. Пенку снимаем. • Далее добавляем сахар и варим около 5 минут до полного растворения сахара. • Морс процеживаем, жмых выбрасываем. • Кукурузный крахмал растворила в 50 мл воды и отправила в сотейник. Кисель мешаем до загустения. • Снова доводим до кипения и оставляем остывать. Получается не жидкий и не твердый кисель. Очень приятный, с кислинкой и в то же время сладковатый. #gastroDzen 🍇🫐🍒🍧