🥔 Картошка с начинкой «Солёная карамель» — 17 августа 2026 г. в 16:22:03.088
🥔 Картошка с начинкой «Солёная карамель» 📦 Выход: ~8 шт. (по 90–100 г) ⸻ 🔹 Солёная карамель для вставки Ø 4 см • Сахар — 150 г • Сливки 33% (горячие) — 150 г • Сливочное масло — 40 г • Соль — 2–3 г (по вкусу) • Желатин листовой или порошковый — 5–6 г • Вода для замачивания желатина — 30 г 👉 Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде. 2. Растопите сахар до янтарного цвета. 3. Аккуратно влейте горячие сливки, активно перемешивая. 4. Добавьте масло и соль, перемешайте до однородности. 5. Когда карамель остынет до ~70 °C, вмешайте распущенный желатин. 6. Разлейте по формам Ø 4 см, заморозьте минимум на 4 часа (лучше на ночь). ⚡ Начинка получается плотной и стабильной — идеально держит форму на срезе. 💡 По желанию можно обмакнуть замороженные полусферы в тонкий слой молочного шоколада — это даст дополнительную защиту и красивый контраст ⸻ 🔹 Основа «картошка» • Шоколадный бисквит (крошка) — 400 г • Сливочное масло (мягкое) — 120 г • Сахарная пудра — 100 г • Какао — 25 г • Сгущённое молоко — 120 г • Щепотка соли 👉 Замесите пластичную массу. ⸻ 🔹 Обсыпка • Какао — 40 г ⸻ 🔹 Сборка 1. Возьмите 50–55 г массы. 2. Сформируйте лепёшку и вложите внутрь замороженную полусферу карамели. 3. Облепите массой, придав форму картошки. 4. Обваляйте в какао или окуните в глазурь роше после заиорозки. 5. Стабилизируйте в холодильнике 3–4 часа, пока сердцевина не станет мягкой и тягучей. ⸻ ✨ На срезе — насыщенная шоколадная картошка и ровная сердцевина из солёной карамели, которая держит форму и красиво тянется 🤤 🥥 Хотите больше «вау»-вкусов? В полном курсе вас ждут: Ферреро, Сникерс, Фисташка–малина, Манго–маракуйя, Черника–лимон и ещё много фирменных сочетаний, которые выглядят и вкусят как десерты из кондитерской. ✨ Внутри курса: • 8 продвинутых рецептов с начинками • Пошаговые видеоуроки • PDF-техкарты • Гайд по заморозке и сборке • Доступ сразу после оплаты 💗 Цена — 490 ₽ 👉 Забрать доступ сейчас: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=max