🍫 Муссовый бенто «Шоколад–ганаш» — 20 августа 2026 г. в 15:45:59.061
🍫 Муссовый бенто «Шоколад–ганаш» 1️⃣ Шоколадный бисквит Ингредиенты: • Яйцо — 1 шт (≈55 г) • Сахар — 40 г • Молоко — 30 г • Растительное масло — 25 г • Какао — 15 г • Мука — 35 г • Разрыхлитель — 4 г • Соль — щепоть Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром венчиком до однородности. 2. Добавить молоко и масло, перемешать. 3. Вмешать какао, муку, разрыхлитель и соль. 4. Выпекать пластом 1–1,2 см при 170 °C ~12–15 минут 5. Остудить, вырезать 2 круга Ø7-8 см ⸻ 2️⃣ Плотный шоколадный ганаш Ингредиенты: • Тёмный шоколад 54–60% — 80 г • Сливки 33% — 55 г • Сливочное масло — 10 г Приготовление: 1. Сливки довести до горячего состояния 2. Залить шоколад, подождать 1 минуту. 3. Пробить блендером до эмульсии. 4. Добавить масло, снова пробить. 5. Стабилизировать, отсадить спиралью на бисквит. 6. Заморозить до твёрдого состояния. ⸻ 3️⃣ Шоколадный мусс Ингредиенты: • Молоко — 80 г • Тёмный шоколад 54–60% — 90 г • Желатин — 5 г • Вода для желатина — 25 г • Сливки 33% — 180 г Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Молоко нагреть, распустить в нём желатин. 3. Вылить на шоколад, пробить до гладкости. 4. Остудить массу до 30–32 °C. 5. Сливки взбить до мягких пиков. 6. Вмешать сливки в шоколадную массу лопаткой. ⸻ 4️⃣ Сборка 1. В форму Ø10см залить слой мусса. 2. Уложить бисквит + ганаш 3. Добавить ещё мусс. 4. Повторить второй бисквит с ганашем. 5. Закрыть муссом, выровнять. 6. Заморозить минимум на 6–8 часов. ⸻ 🔥 Хотите больше таких рецептов? В моём новом курсе «Муссовые бенто-торты» уже доступно: 7 полноценных вкусов: 🍓 Клубника – йогурт – паннакотта 🍇 Чёрная смородина – пломбир 🍫 Три шоколада 🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн 🍐 Карамельная груша 🍊 Мандариновый раф ❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника» 📌 Видео + техкарты 📌 Рабочие пропорции 📌 Рецепты под заморозку 📌 Доступ сразу после оплаты 👉 Курс уже в доступе: https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=max