🍋 Картошка «Манго–Йогурт» — 27 августа 2026 г. в 18:02:20.452
🍋 Картошка «Манго–Йогурт» нежная, освежающая, с яркой манговой начинкой 💛 Что внутри • нежная ванильная картофельная масса (как белая версия, подходит под светлую глазурь) • манговый йогуртовый крем (плотный, муссовый, стабильный) • манговое кули (центр, яркая кислинка) ⸻ 🥭 1. Манговое кули (центр) (на 10–12 картошек) Ингредиенты: • Пюре манго — 120 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 4 г • Лимонный сок — 5 г Как готовить: 1. Смешайте пектин с сахаром. 2. Пюре нагрейте до 40°C, всыпьте смесь. 3. Доведите до кипения, проварите 20–25 сек. 4. Снимите с огня, добавьте лимонный сок. 5. Разлейте в полусферы Ø 2.5–3 см. 6. Заморозьте. ⸻ 🍑 2. Манго–йогуртовый крем (вокруг кули) Нежный, но держит форму, подходит для заморозки. Ингредиенты: • Греческий йогурт — 120 г • Пюре манго — 80 г • Белый шоколад — 90 г • Желатин (220 bloom) — 4 г + вода 24 г • Сахар — 15 г (по желанию) Приготовление: 1. Замочите желатин в воде. 2. Растопите белый шоколад. 3. Пюре + йогурт слегка подогрейте до 35–40°C. 4. Добавьте распущенный желатин → хорошо перемешайте. 5. Соедините с шоколадом. 6. Остудите до 28–30°C. 7. В форму (полусферы Ø 3.5–4 см) вылейте крем, в центр погрузите замороженное кули. 8. Заморозка 4 часа минимум. ⸻ 🤍 3. Картофельная масса Ингредиенты: • Ванильный бисквит или бисквит на желтках — 220 г (в готовом виде) • Масло сливочное мягкое — 70 г • Сгущёнка — 70 г • Ваниль — 1 ч.л. • Щепотка соли Приготовление: 1. Крошку измельчить (мелкая, но не пыль). 2. Взбить масло + сгущёнку + ваниль. 3. Вмешать крошку. 4. Масса должна быть мягкой, пластичной, хорошо лепиться. ⸻ 🍰 4. Сборка картошки 1. На ладони расплющить 40–45 г картофельной массы. 2. Положить в центр замороженную сферу йогурт–манго с кули. 3. Закрыть массу вокруг, сформировать идеальный шар. 4. Убрать в морозилку на 30–40 минут перед глазировкой. ⸻ 🤍 5. Глазурь Ингредиенты: • Белый шоколад — 250 г • Какао-масло — 50 г • Рафинированное масло — 20 г Приготовление: 1. Растопить шоколад + какао-масло до 40–42°C. 2. Добавить масло. 3. Окунуть замороженные картошки. ⸻ 🌸 Декор • мини-цветочки из шоколада/вафли • сублимированное манго ⸻ 🥥 Хотите больше «вау»-вкусов? В полном курсе вас ждут: Ферреро, Сникерс, Фисташка–малина, Манго–маракуйя, Черника–лимон и ещё много фирменных сочетаний, которые выглядят и вкусят как десерты из кондитерской. ✨ Внутри курса: • 8 продвинутых рецептов с начинками • Пошаговые видеоуроки • PDF-техкарты • Гайд по заморозке и сборке • Доступ сразу после оплаты 💗 Цена — 490 ₽ 👉 Забрать доступ сейчас: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=max