🎀 Птичье молоко на маракуйе | в travel box
🎀 Птичье молоко на маракуйе | в travel box Фирменная воздушность с кислинкой — в модном формате. Нежнейшая суфле-масса на агаре, лимонный бисквит и яркий гель из маракуйи. Идеально для жаркого дня. 📦 На 4 бокса 95×95×55 мм ⸻ 🧁 Лимонный бисквит: • Яйцо — 2 шт • Сахар — 80 г • Мука — 70 г • Крахмал — 15 г • Цедра лимона — 1 ч. л. • Масло растительное — 20 г • Ваниль — по вкусу Приготовление: 1. Взбить яйца с сахаром до пышности. 2. Вмешать просеянные муку и крахмал, цедру. 3. Влить масло и ваниль. 4. Выпечь в форме 20×30 см при 170 °C 10–12 мин. 5. Остудить, вырезать 8 квадратов. ⸻ 🍰 Птичье молоко: • Белки — 70 г (2 шт) • Сахар — 200 г • Вода — 100 г • Агар-агар (Ilbakery 900) — 4 г • Ваниль — по вкусу • Масло сливочное 82% — 100 г • Сгущённое молоко — 100 г Как готовить: 1. Взбить белки до лёгкой пены. 2. В сотейнике соединить воду, агар и сахар. 3. Довести до кипения, варить до 110–112 °C. 4. Горячий сироп тонкой струйкой влить в белки, взбивая. 5. Взбивать до плотной устойчивой пены. 6. Отдельно взбить масло и сгущёнку. 7. Ввести в белковую массу, аккуратно соединить. 8. Быстро отсаживать/выкладывать в форму — масса застывает быстро. ⸻ 🍊 Гель маракуйя-манго: • Пюре маракуйи — 80 г • Пюре манго — 50 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 3 г Как готовить: 1. Смешать пюре, сахар и пектин. 2. Кипятить 30 секунд. 3. Остудить и переложить в мешок. ⸻ 🧃 Сборка: 1. Бисквит. 2. Птичье молоко. 3. Гель из маракуйи. 4. Ещё слой птички. 5. Второй бисквит. 6. Слой птичьего молока. ⸻ 💡 Хранить в холодильнике. Агар стабилен, но десерт вкуснее в течение 24–36 часов. 📦 Такие десерты не только выглядят эффектно, но и идеально подходят для продажи на заказ. В курсе — пошаговые видео, рецептуры и все фишки для стабильного результата. 🔥 Хотите так же? Присоединяйтесь к курсу «Tревел-бокс » по ссылке 👉 https://zefirka.getcourse.ru/travelbox990?utm_source=max и начните готовить десерты, которые любят покупать!