Копи лювак: кофе, который собирают животные — 19 мая 2026 г. в 08:35:01.561
Копи лювак: кофе, который собирают животные Маленькие длиннохвостые зверьки циветты любят лакомиться кофейными ягодами и мастерски выбирают самые спелые плоды. Ягодная мякоть бесследно растворяется в пищеварительном тракте зверьков, а вот косточки, известные нам как кофейное зерно, беспрепятственно выходят наружу. Зерна, прошедшие обработку ферментами циветт, получили название копи лювак (Kopi Luwak). Эта обработка придает им особый, ни с чем не сравнимый вкус, из-за которого цена кофе может доходить до 1000 долларов за кг. Считается, что настоящий копи лювак нужно пробовать там, где его производят: в Индонезии, Вьетнаме, Южной Индии или на Филиппинах. И самым высоким качеством обладают зерна, собранные после трапезы диких циветт в естественной среде обитания. Но из-за популярности кофе копи лювак, сегодня все сложнее найти такие зерна. Бизнес диктует правила: для зверьков создают специальные фермы, где их сажают на вынужденную кофейную диету. Кстати, циветты не единственные «производители» оригинального кофе в мире. В Таиланде похожим способом слоны «делают» зерна блэк айвори (Black Ivory), а в Тайване обезьянки производят на свет манки спит (Monkey Spit Coffee).