Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по т... — 10 июня 2026 г. в 18:53:33.926
Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по технологии сувид. Вот вчера готовил буженину. У меня был кусок окорока, я нашпиговал его чесноком. Для этого я разрезал дольки чеснока вдоль пополам и влажный срез запанировал в смеси молотого чёрного перца и соли. Это для того, чтобы соль и перец проникли вместе с чесноком внутрь. Затем мясо я обвязал шпагатом, быстро обжарил, завакуумировал и варил в сувиде 8 часов при Т 78 С. После варки – резкое охлаждение под струей проточной воды и в холодильник на ночь. Нежнейшая, скажу вам, буженина!
16 903 просмотров