ФИЦ питания и биотехнологии

😷Иммунонутриенты - пищевые вещества, которые влияют на иммунный статус и воспаление. Они стимулируют производство антител и интерферонов, усиливают активность иммунных клеток и защищают от окислительного стресса, могут повышать сопротивляемость организма к инфекциям, воспалениям, аллергии и другим заболеваниям. 👩‍⚕️Заведующий отделением аллергологии и диетотерапии Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Вера Ревякина: К естественному иммунному питанию относится грудное молоко, иммунные факторы которого являются мощной системой защиты организма и становления иммунитета. К иммунонутриентам относят эссенциальные микроэлементы, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и пробиотики, способствующие созреванию иммунокомпетентных клеток и адекватному функционированию и…

🥛Кефир – один из самых известных кисломолочных продуктов. Для производства традиционного кефира используют не просто заквасочные микроорганизмы или их комбинации, а устойчивую симбиотическую форму – кефирные грибки. 🧫В состав кефирных грибков входят молочнокислые бактерии, дрожжи, дрожжеподобные грибы, уксуснокислые и ароматобразующие бактерии. 👩‍⚕️Кефир пользуется заслуженным признанием диетологов: 🔴обладает высокой питательной ценностью, 🔴способствует нормализации микробиоты кишечника, 🔴снижению уровня холестерина, 🔴стимулирует секреторную деятельность желудка, 🔴 улучшает перистальтику кишечника, 🔴помогает при воспалительных заболеваниях. 🎓Ведущий научный сотрудник  «ФИЦ питания и биотехнологии», д.т.н. Алла Новокшанова: В исследованиях эффективности специализированных…

🧫Что такое микробиом? 🍔Меняется ли состав микробиоты в зависимости от питания? 💊Все ли пробиотики одинаково полезны? На эти и другие вопросы в программе «Большая перемена» на радио «Говорит Москва» ответил ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Сергей Морозов. 🧘‍♂Микробиом, все те микроорганизмы, которые живут в кишечнике и не только в кишечнике, играют важную роль в жизни человека. Внутренняя среда участвует в различных процессах, в том числе в поддержании работы иммунной системы и нервной системы, отвечает, в том числе, частично и за эмоции, участвует в очень многих процессах. 🧫Микробные клетки содержатся, в основном, в толстой кишке. Но есть разные виды флоры. Часть микробов находятся в просвете кишечника, часть прикреплена к …

+1

🧬XI Всероссийский молодежный научный форум «Наука будущего — наука молодых» состоялся в Нижнем Новгороде в университете Лобачевского. 🔝Ежегодно ключевым событием форума становится конкурс научно-исследовательских работ молодых ученых. В этом году на конкурс поступило 3400 заявок. В финал прошло 360 аспирантов и студентов, отобранных ведущими учёными. 🧑‍🎓В качестве приглашенного эксперта форума по направлению «Науки о жизни и медицина» выступил старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», член Совета наставников молодых учёных при отделении медицинских наук РАН, к.м.н. Владимир Шипелин. В составе жюри он участвовал в отборе конкурсных работ, а также выступил на круглом столе «Развитие научного потенциала молодых ученых России: особенности регионального взаимодействия и мер…

🍄‍🟫Что нужно знать о пользе и рисках грибов рассказала научный сотрудник Клиники лечебного питания "ФИЦ питания и биотехнологии", врач-кардиолог, к.м.н. Татьяна Феофанова. 🍁Грибы привычно относят к источникам белка (2-3% сырой массы), обладающим низкой калорийностью. Однако важно отметить, что это сложный для переваривания продукт. Также они являются источником важных биологически активных соединений. 🍄‍🟫Шиитаке - положительно влияет на иммунную систему и метаболизм, проявляет иммуномодулирующий эффект за счет взаимодействия с микробиотой кишечника. Он также обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием, снижает уровень холестерина. 🍄‍🟫Ежовик защищает и поддерживает нормальное функционирование нервной системы, улучшает когнитивные функции (внимание, память), облада…

+2

🌱Крапива двудомная (Urtica dioica L.) — перспективное пищевое фитосырье благодаря наличию белков, пищевых волокон, минеральных веществ, каротиноидов, фенольных соединений и других биологически активных компонентов. Для пищевой технологии это сырье представляет интерес не только как нутриентный обогатитель, но и как структурообразующий компонент: частицы листьев и волокнистая фракция могут изменять вязкоупругость расплава, расширение экструдата, водосвязывание, цвет и вкус продукта. 🏭Экструзия является эффективным способом получения готовых к употреблению и быстро восстанавливаемых продуктов на зерновой, зернобобовой и смешанной основе. Несмотря на высокий интерес к крапиве двудомной, исследования ее применения в технологии экструзии практически отсутствуют. 👨‍🔬На ХІХ Международной н…