РЕСТОРАН НА КУХНЕ.

Канал принимает донаты Нажмите на кнопку, чтобы отправить донат и помочь каналу

Печень с луком в сметанном соусе. Что мне понадобится на 4-е порции: 1. Печень куриная: 500-600 г. 2. Лук репчатый: 2-3 крупные луковицы нарезаю полукольцами, чтобы было много - он даёт сладость). 3. Чеснок: 2 зубчика (выдавить). 4. Сметана (или жирные сливки): 150-200 г. Она делает соус густым и нежным. 5. Мука: 1-2 столовые ложки (для обваливания печени или загущения соуса). 6. Специи: Соль, чёрный перец, паприка (для цвета), сухой тимьян или орегано. . Масло для жарки: растительное + кусочек сливочного (для аромата). Подготовка печени: . Печень промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю на кусочки среднего размера (примерно 3-4 см). Быстрая обжарка: . На сковороде с толстым дном разогреваю масло. . Обжариваю кусочки печени на сильном огне очень быстро - по 1-2 минуты с…

ГЮДОН — ЯПОНСКАЯ ГОВЯДИНА НА РИСЕ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ Гюдон — это японское блюдо: миска риса, поверх которого выкладывают тушёную говядину с луком в сладком соусе. Ингредиенты: 1. Говяжья тонкомясная часть — 400 г 2. Репчатый лук — 2 шт. 3. Рис отварной — 300 г 4. Яйцо — 1 шт. 5.. Зелёный лук — 2 пера 6. Растительное масло — 1 ст. л. 7. Кунжут — 1 ч. л. Для соуса: 1. Соевый соус — 60 мл 2. Мирин (или сахар) — 2 ст. л. 3. Сахар — 1 ст. л. 4. Вода — 100 мл 5. Свежий имбирь — 1 см 6. Чеснок — 1 зубчик Приготовление: 🔹Нарежьте говядину тонкими ломтиками, лук — полукольцами. 🔹Смешайте соевый соус, мирин, сахар и воду. 🔹Добавьте натёртый имбирь и измельчённый чеснок. 🔹Разогрейте масло на сковороде или в воке на среднем огне. 🔹Обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости. 🔹Добавьте …

ТОМ КХА - ТАЙСКИЙ СУП Ингредиенты: 1. Куриныи‌ бульон – 1000 мл; 2. Кокосовое молоко – 400мл; 3. Лемонграсс –4-6 стеблеи‌ (либо 3-4 щепотки сушеного); 5. Листья каффира лайма - 3 шт; 6. Галангал – 1 небольшои‌ корень; у меня суше‌ные. 7. Имбирь - 30 г; 8. Кинза – 1 пучок; 9. Сок лаи‌ма или лимона 10. Грибы (вешенки, шампиньоны) – 300 г, я кладу и те и те. 11. Куриная грудка – 500 г; 12. Помидор черри – 12 шт. ; 13. Лук репчатый, шалот или пореий– пару стеблеи‌; 14. Перец чили (по желанию) – 1 Соль, рыбныи‌ соус 🥛Сахар 1 ст. ложка 15. Паста для Том Кха (продае‌тся в восточных лавках, Озоне, ВБ магазинах) Приготовление: Готовится Том Кха достаточно просто: * Смешиваем бульон и Кокосовое молоко и доводим до кипения. Добавляем туда заранее нарезаннои‌ куриное филе, а также лем…

Счастье в одном гальяне Речка Ельцовка в Новосибирске. Две ноги на разные берега поставить можно — а рыба своя: гальяны, сомики, чебаки. Дочь в 5 лет сама ляпала хлебный мякиш и ловила. Гальянов называла «сопливые с кругляшками», а на речку звала: «Пошли мальков жарить». Костёр из гнилушек — ровное горение. Веточки ольхи, дуба, черёмухи. Гальяна на веточку — и ага. Дым комаров отгоняет, запах — для рыбки. Счастье в гальяне. Символ. Сближает. И это ж, екарный бабай, вкусно! А вы что готовили на костре с детьми

Свинина, обожжённая джинном. Яблоки в карамельном рассоле. Ресторанный подход Друзья, я перепробовал сотню вариантов свинины с яблоками. От банальной жарки на сковороде до томления в рукаве. Но проблема везде одна: мясо сухое, а яблоки превращаются в кашу. Сегодня я покажу вам свой «золотой стандарт». Это блюдо я готовил на выездных банкетах, и оно всегда улетало первым. Секрет — в двойной кислотно-сладкой атаке и правильной температуре. Мы не маринуем мясо часами, мы инъецируем его вкусом. Список ингредиентов (с акцентами) На мясо (весом 1–1.2 кг): · Свиная вырезка (центральная часть) — идеально ровный цилиндр, без плёнок. Просите у мясника «пушку». · Джин (40 мл) — Лондонский сухой (Beefeater или Gordon's). Можжевельник даст лесной аромат, который не перебьёт свинину. · Апельсин (ц…