Люля-кебаб в духовке — — 23 июля 2026 г. в 00:47:14.300
Люля-кебаб в духовке — Это классический сочный люля-кебаб, приготовленный не на мангале, а в духовке. Благодаря запеканию на решётке или противне мясо остаётся сочным внутри с аппетитной румяной корочкой, а лишний жир стекает вниз. -- Вкусовые прелести · Дымный аромат (если добавить копчёную паприку или зиру) · Сочность за счёт лука и курдючного жира (или сливочного масла) · Пряная острота от перцев и специй · Нежная текстура — фарш пробивается до пастообразного состояния --- Ингредиенты (на 6–8 штук) · Баранина (или говядина) — 700 г · Лук репчатый — 2 шт. (≈200 г) · Чеснок — 3 зубчика · Соль — 1 ч. ложка · Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки · Зира (кумин) — 1 ч. ложка · Копчёная паприка — 1 ч. ложка (по желанию) · Курдючный жир (или сливочное масло) — 50 г · Лимонный сок — 1 ст. ложка (опционально) --- Как готовить 1. Мясо и лук дважды пропустите через мясорубку (или 5–7 минут в комбайне до пасты). 2. Добавьте измельчённый чеснок, соль, специи, жир — вымешивайте рукой 10 минут, пока фарш не станет липким и однородным. 3. Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 2–3 часа (минимум — 1 час). 4. Сформируйте продолговатые котлеты на деревянных шпажках, смоченных водой. 5. Противень застелите фольгой, сверху поставьте решётку. 6. Выложите люля на решётку, сбрызните водой. 7. Запекайте при 220°C — 15 минут, затем переверните и ещё 10–15 минут до золотистой корочки. Подавайте с лавашом, зеленью, свежими овощами и соусом на основе мацони или томатов. Приятного аппетита! 😋 -- Хотите соус, вариант из курицы или точное время для сочности? Напишите!