Нутрициология и пищевое поведение

+8

Долгое время обезжиренные молочные продукты считались предпочтительным выбором для тех, кто следит за здоровьем. Но недавнее исследование помогает взглянуть на этот вопрос чуть шире. Разбираю исследование о жирных молочных продуктах: что обнаружили учёные, почему важна не только жирность и какие есть ограничения у полученных результатов. Спойлер: это не повод срочно переходить на цельное молоко, но и бояться молочного жира только из-за его наличия в составе не стоит.

Кажется, я немного увлеклась учёбой. Хотя нет, немного — это мягко сказано 😅 Недавно поймала себя на мысли, что каждый день выделяю на изучение нутрициологии, пищевого поведения и работы с РПП по 3–4 часа. И это только то время, которое я могу осознанно посчитать. Самое интересное, что мне действительно хочется этим заниматься. Оказывается, узнавать что-то новое о себе и собственном организме — невероятно увлекательно. В какой-то момент начинаешь иначе смотреть на вещи, которые раньше казались совершенно обычными. Например, наши разговоры с мужем и подругами всё чаще превращаются в мои лекции о том, как работает ЖКТ, каким образом усваиваются витамины и при чём здесь гормоны. Не уверена, что они рассчитывали на такой контент в повседневной жизни 😂 Есть, правда, один нюанс. Мой перфек…

Недавно проводила опрос про любовь к сладкому. И большинство проголосовало за то, что сладкое обожают 🍫 Прекрасно вас понимаю, сама из этого числа! 😋 Вообще, причин, почему нас так тянет к сладкому, довольно много. Это и врождённое предпочтение сладкого вкуса, и привычка с детства связывать сладости с праздниками и наградой, и удовольствие от еды. Свою роль играют стресс, недосып, строгие ограничения в питании, доступность сладостей и индивидуальные особенности восприятия вкуса. Но есть ещё один интересный момент. В нашем организме есть собственные вещества, которые способны усиливать удовольствие от еды и влиять на то, насколько привлекательным кажется сладкий вкус. Например, эндоканнабиноиды. Это вещества, которые вырабатывает сам организм. Они участвуют в регуляции аппетита и пище…

«У меня непереносимость лактозы — всё, молочку теперь нельзя?» Не обязательно. С возрастом у многих людей снижается выработка фермента лактазы, который нужен для переваривания лактозы — молочного сахара. Но это не значит, что лактаза у человека полностью исчезает и теперь ему нельзя ни кусочка молочки. 💛 Количество лактозы, которое человек может нормально переносить, очень индивидуально. Кому-то стакан молока даст вздутие, боль или другие неприятные ощущения, а небольшое количество — вообще никаких проблем. Кто-то спокойно ест йогурт или сыр, но плохо переносит обычное молоко. А кто-то может употреблять молочные продукты практически без ограничений. То есть при непереносимости лактозы задача обычно не в том, чтобы навсегда вычеркнуть всю молочку из жизни, а в том, чтобы понять своё к…

Когда мне было лет 13–14, у меня периодически болел бок — то справа, то слева. Меня таскали по анализам, УЗИ и другим обследованиям. В какой-то момент решили, что проблема, скорее всего, по женской части. Какие-то проблемы там действительно были, но причину боли так и не нашли. И в итоге педиатр сказала: ну, в целом у вас всё нормально. То, что иногда болит, бывает. Пейте кефир с расторопшей. Вот и всё 😄 Сейчас я, конечно, понимаю, что кефир сам по себе вполне нормальный продукт, но он не «восстанавливает микрофлору кишечника» и уж точно не является универсальным средством от боли в животе. С клетчаткой примерно та же история. Про белок сейчас говорят из каждого утюга, а про клетчатку часто забывают, хотя она нам тоже нужна. Мы получаем её из овощей, фруктов, ягод, бобовых, цельнозер…

Чем больше я учусь, тем меньше мне хочется говорить людям: “Просто делайте вот так — и всё получится”. Хотя, если честно, к универсальным меню и рекомендациям в духе «ешьте по этому списку, и жизнь наладится» я и раньше относилась с недоверием. Сейчас, когда изучаю питание, пищевое поведение и доказательный подход, это недоверие только усиливается. 🥑 Потому что за каждым человеком стоит не только его вес и список продуктов. Есть работа, семья, недосып, стресс, привычки, финансовые возможности, вкусы и тот самый современный ритм жизни, в котором иногда даже нормально поесть — уже отдельная задача. И вот представьте: вам выдают меню на неделю. Завтрак в 8:00, обед в 13:00, курица с гречкой, овощи по расписанию. А у вас внезапно совещание, ребёнок заболел, задержались на работе, сил гото…