Открываю неделю «ЩИ - БОРЩИ» 🍽️ — 11 мая 2026 г. в 10:24:16.019
Открываю неделю «ЩИ - БОРЩИ» 🍽️ В чем собственно различие между ними? Только в свёкле и зажарке, добавили их - получили борщ, не добавили - значит вышли щи) А вообще мы особо этого правила не придерживаемся, называем, как хотим. У нас, к примеру, и «зелёный борщ» бывает, но о нем позже) Борщи и щи варим и на мясном бульоне, и «вегетарианские». Мясо используем какое есть: говядину, свинину, курицу. БОРЩ Как обычно варим картофель, который нарезаем «хаотично», когда картофель почти готов, добавляем капусту, зажарку, лавровый лист, если сезон, то обязательно «зонтики» укропа, и очень много мелко нарезанной зелени и варим до готовности капусты. Мы любим, чтобы она оставалась «чуть» хрустящей. ❗️ Если капуста молодая, то кипятим ее буквально пару минут и выключаем плиту. ❗️ Важно дать борщу настояться! Ну, а теперь самое главное - ЗАЖАРКА! На растительном масле жарим репчатый лук(полукольцами или «перьями»), морковь и свёклу (трем либо на крупной терке, либо на терке для моркови по-корейски), если корнеплоды молодые со своей грядки, то режем их мелкой соломкой. Потом добавляем болгарский перец(брусочками или соломкой), нарезаные помидоры, измельченный чеснок и томатную пасту. В сезон перекручиваем помидоры на мясорубке и тоже в зажарку, но тогда не добавляем их резаными. В сезон своих овощей добавляем часть в зажарку, часть в свежем виде в бульон вместе с картофелем. ❗️Мы не пассируем свёклу отдельно ❗️ Не добавляем уксус Но добавляем сахар, если чувствуем лишнюю кислоту от томата или помидоров. Цвет у наших борщей всегда разный, нас это никогда не смущает. Дело не в цвете, вся суть борща в его аромате, наваристости и вкусе 👌 Любим также фасоль в борщ добавить. Ее можно самим сварить, а можно и консервированную добавить