🌱 Зелень марта: часть 1
🌱 Зелень марта: часть 1 Шпинат и щавель — первые живые витамины после зимы. Они похожи внешне и даже имеют кое-что общее в составе. Сегодня разберёмся, чем они полезны и почему нужно быть осторожнее, встраивая их в рацион. 🥬 Шпинат Вопреки мифам, железо из шпината усваивается незначительно из-за высокого содержания оксалатов. Его настоящая ценность — в другом: ▫️Фолат — для кроветворения и нервной системы. ▫️Магний и калий — поддержка сердца и сосудов. ▫️Пищевые нитраты — улучшают функцию эндотелия и мягко снижают давление . ▫️Витамин К и каротиноиды — для костей, сосудов и зрения. ❗️ Советы: ▫️Сочетайте с витамином С — это немного улучшает усвоение железа; ▫️При склонности к камням не делайте шпинат ежедневной базой; ▫️Термическая обработка снижает содержание оксалатов, поэтому тушёный шпинат безопаснее сырого. 🍃 Щавель Щавель даёт ту самую «весеннюю кислинку», стимулируя аппетит и пищеварение. Он содержит витамин С, каротиноиды и антиоксиданты . Щавель — как и шпинат, содержит много оксалатов — щавелевой кислоты (на то он и щавель). ⚠️ Кому быть осторожным: ▫️Людям с камнями в почках и предрасположенностью к камням; ▫️При хронических заболеваниях почек; ▫️Детям. 💡 Как и в случае со шпинатом щавель лучше варить: щавелевый суп безопаснее сырых салатов. 📝 Исследования подтверждают: регулярное употребление больших порций продуктов, богатых оксалатами повышает риск образования оксалатных камней у предрасположенных людей. Но это не значит, что от данных продуктов нужно отказываться. Напротив, щавель и шпинат крайне полезны и их стоит включить в рацион, но делать их своей ежедневной базой не рекомендуется. ❤️ — Если полезно! @rosdietpro #диетологонлайн #клетчатка #зеленьмарта #ожирение #женскоездоровье #коррекциявеса #здоровоепитание