СХ

Сибирский хамон

IT и технологии · 22 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Многие удивляются, когда видят, как мы моем наши окорока. Но это не случайная процедура...

Многие удивляются, когда видят, как мы моем наши окорока. Но это не случайная процедура, а один из этапов технологии производства сибирского хамона. ☝🏻 За время изготовления каждый окорок проходит мойку как минимум дважды: 🔸Первый раз — сразу после посола. Мы смываем с поверхности остатки соли, после чего окорока продолжают свой долгий путь созревания. 🔸Второй раз — непосредственно перед продажей. Мы очищаем поверхность хамона, который провёл долгие месяцы в камерах созревания. При этом мойка на пищевом производстве — не просто вода из шланга. Здесь действуют строгие санитарные правила. ⛑️ Мы ежегодно сдаём воду на лабораторные исследования. Мойка проводится только в специально предназначенном помещении, которое обязательно проходит санитарную обработку. Мыть окорока на улице запрещено, а сотрудник, выполняющий эту работу, обязательно использует специальную санитарную одежду.👨‍⚕️ Производство хамона — это не только соль, мясо и время. Это ещё и множество технологических операций, санитарных требований и ежедневная работа, которую покупатель обычно не видит. А мы считаем, что показывать её не менее важно, чем красивый готовый продукт.🎁 🚚 Заказать наш хамон можно на сайте sibhamon.ru