Рецепт самого продаваемого зефира👇🏻
Рецепт самого продаваемого зефира👇🏻 В чашу миксера: Банановое пюре - 80г Яблочное пюре - 50г Сахарная пудра - 115г Белок - 45г (или 7,5г альбумин + 40г воды) В сироп: Агар-агар - 8,5-9г Вода - 90г Сахар - 175г Инвертный сироп - 50г Красители по желанию желтый + оранжевый Взбить пюре с белком и пудрой до стойкости. Чтобы прям на венчике всё стояло. В это время варить сироп до 110 градусов или состояния нити/сопельки. Залить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. Переложить в мешок с насадкой 5мм и отсадить 30 завитушек. Оставить на ночь, потом соединить половинки и обвалять в какао🤌🏻 Автор zefirka_ekb_ инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР 🌟 Рецепт синнабон с корицей
2 205 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
4 805 подписчиков · Еда и рецепты