Рецепт зефира из чёрной смородины с начинкой🫐
Рецепт зефира из чёрной смородины с начинкой🫐 Для меренги: - Белок — 45 г - Сахар — 40 г Для сиропа (в сотейник): - Сахар — 150 г - Пюре чёрной смородины — 100 г - Яблочное пюре — 30 г - Агар-агар — 6 г - Вода — 40 г Приготовление: 1. В сотейник кладём все ингредиенты для сиропа, ставим на средний огонь и варим 5–6 минут с момента закипания. 2. Параллельно взбиваем меренгу: - сначала взбиваем белок до лёгкой пены, - затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. 3. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу ещё около 3 минут. 4. Перекладываем массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем половинки красивых завитков зефира. Добавляем начинку и накрываем сверху вторым слоем зефира (как на видео). 5. Оставляем зефир на 12–24 часа (время зависит от влажности воздуха). Затем склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. 6. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Начинка: - Пюре чёрной смородины — 200 г - Сахар — 60 г - Кукурузный крахмал — 12 г - Вода — 20 мл 1. Соединить все ингредиенты в сотейнике, на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая. 2. Как только масса начнёт густеть, провариваем до состояния густого соуса. 3. Затем накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник до полного охлаждения. Приятного аппетита! Автор Anastasia.kolesnik инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР
Канал в каталоге Максиметера
4 843 подписчиков · Еда и рецепты