Наполеон 💛
Наполеон 💛 Автор bakecheesecake ▪️Слоеное тесто Мука 450гр Масло сливочное 300гр Ледяная вода 160мл Яйца С1 1шт Уксус 9% 1столовые ложки Соль 0,5 чайной ложки 1. Муку просейте, натрите холодное сливочное масло на крупной терке, постоянно окуная масло в муку, должна получиться мелкая крошка. 2. Яйца, соль, уксус смешайте венчиком, затем влейте ледяную воду, перемешайте. 3. В муку влейте яичную смесь, быстро замесите тесто, только до образования комка. 4. Разделите тесто на 8 частей и уберите в холодильник на 30-60минут. 5. Достаньте 1 кусок теста и раскатайте очень тонкий круг. Вырежьте формой 20-22 см и проткните корж вилкой по всему периметру. 6. Выпекайте коржи и обрезки при температуре 220* до румяного цвета. ▪️Заварной крем Пломбир. Молоко 600гр Желток 120гр Кукурузный крахмал 60гр Сливочное масло 180гр Сливки 33-35% 350гр Сахар 250гр Желатин 10гр +вода 60гр (желатин 200 блум) Ваниль натуральная стручок или пакетик ванильного сахара (10гр) 1. 400гр молока нагрейте с сахаром на среднем огне. 2. Параллельно 200гр молока тщательно размешайте с желтками и крахмалом. 3. Далее тонкой струйкой влейте эту смесь в горячее молоко, непрерывно мешая. 4. Уварите до густого состояния, все время мешая. Снимите. 1. Подложку смажьте кремом. 2. Положите первый корж, обильно смажьте кремом, примерно 3 столовые ложки. 3. Соберите весь торт аналогично, на третий и шестой коржи сначала нанесите клубничный соус, затем смажьте кремом. 4. Обрезки измельчите в блендере и посыпьте торт сверху и по бокам. 5. Уберите торт в холодильник на ночь. 6. Перед подачей достаньте из холодильника на 30-60 мин.
Канал в каталоге Максиметера
4 843 подписчиков · Еда и рецепты