Шоколадный кулич с фисташковой начинкой по мотивам дубайского шоколада 🌴 — 25 марта 2026 г. в 17:49:41.199
Шоколадный кулич с фисташковой начинкой по мотивам дубайского шоколада 🌴 Автор krylova.katerina_photo Сливочный волокнистый мякиш, нежная фисташковая начинка и насыщенная шоколадная глазурь. Этот кулич определённо звезда пасхального стола. Из данного количества получается четыре кулича в форме диаметром 11 см. Для теста: •Мука— 520 г •Дрожжи сухие - 1 упаковка (7-8 г) •Какао — 50 г •Молоко - 250 мл •Яйцо С1 - 2 шт. •Желток - 2 шт. •Сахар - 150 г •Сливочное масло - 150 г •Ванилин — по вкусу •Соль — ½ ч. л. Для начинки двух куличей: •Шоколад белый — 120 г •Сливки— 100 мл •Фисташковая паста — 30 г Для декора куличей: •Глазурь шоколадная •Посыпка три шоколада •Фисташка дроблёная — Способ приготовления: 1.Отмеряем все ингредиенты. Яйца и масло должны быть комнатной температуры. Для опары подогреваем молоко (250 мл) до 30 С и добавляем к нему по одной столовой ложке сахара и муки от общего количества. Всыпаем дрожжи, перемешиваем и отправляем в тёплое место на 20-25 минут. За это время на поверхности должны появиться пузырьки. 2.Оставшуюся муку смешиваем с какао, сахаром и карамельным ванилином. Делаем в центре углубление и добавляем яйца, желтки и опару. Начинаем замешивать тесто, сначала венчиком или вилкой, а затем руками. Через 5 минут замеса добавляем частями сливочное масло и продолжаем вымешивать еще 20-25 минут до гладкого эластичного состояния, чтобы тесто можно было растянуть в плёнку. 3. Перекладываем тесто в чистую миску смазанную маслом, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку в тёплое место на 1,5 часа. За это время оно должно увеличится минимум в два раза. 4.Подошедшее тесто обминаем, делим на 4 части приблизительно по 330 г, округляем и перекладываем в формы. Накрываем полотенцем и оставляем подойти еще 30-40 минут. После финальной расстойки тесто должно занимать 1/2 высоты формы. 5.Отправляем куличи выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Время выпечки зависит от диаметра формы. После выпечки даём куличам полностью остыть. Из данного количества получается четыре кулича в форме диаметром 11 см. Ингредиенты Для теста: · Мука — 520 г · Дрожжи сухие — 1 упаковка (7–8 г) · Какао — 50 г · Молоко — 250 мл · Яйцо С1 — 2 шт. · Желток — 2 шт. · Сахар — 150 г · Сливочное масло — 150 г · Ванилин — по вкусу · Соль — ½ ч. л. Для начинки (на два кулича): · Шоколад белый — 120 г · Сливки — 100 мл · Фисташковая паста — 30 г Для декора: · Глазурь шоколадная · Посыпка «три шоколада» · Фисташка дробленая --- Способ приготовления 1. Опара: Отмерьте все ингредиенты. Яйца и масло должны быть комнатной температуры. Подогрейте молоко (250 мл) до 30 °С и добавьте к нему по одной столовой ложке сахара и муки от общего количества. Всыпьте дрожжи, перемешайте и уберите в теплое место на 20–25 минут. За это время на поверхности должны появиться пузырьки. 2. Замес теста: Оставшуюся муку смешайте с какао, сахаром и карамельным ванилином. Сделайте в центре углубление, добавьте яйца, желтки и опару. Начните замешивать тесто сначала венчиком или вилкой, затем руками. Через 5 минут замеса частями добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать еще 20–25 минут до гладкого эластичного состояния (тесто должно растягиваться в пленку). 3. Первая расстойка: Переложите тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться минимум в два раза. 4. Формовка и вторая расстойка: Подошедшее тесто обомните, разделите на 4 части (примерно по 330 г), округлите и переложите в формы. Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 30–40 минут. После финальной расстойки тесто должно занимать ½ высоты формы. 5. Выпечка: Выпекайте куличи в разогретой до 180 °С духовке 30–40 минут. Время выпечки зависит от диаметра формы. После выпечки дайте куличам полностью остыть.