К

🍲 Кулинарная инженерия 🍖

Еда и рецепты · 8 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍅 Смузи-гаспачо с микрозеленью базилика

🍅 Смузи-гаспачо с микрозеленью базилика Не каждый смузи обязан быть сладким. Иногда стакану полезно вспомнить, что помидор тоже фрукт, а кухня вообще не обязана соблюдать строгие границы между напитком, супом и салатом. Этот вариант напоминает лёгкий гаспачо, но готовится быстрее и подаётся как густой овощной коктейль. Арбуз смягчает кислотность томатов, сладкий перец добавляет аромат, а микрозелень базилика делает вкус свежим и чуть пряным. Ингредиенты на 2 порции 🍅 спелые помидоры - 350 г 🍉 мякоть арбуза без косточек - 200 г 🫑 красный сладкий перец - ½ крупного плода 🥒 огурец - 100 г 🌱 микрозелень базилика - 15 г 🍋 лимонный сок - 1 ст. ложка 🫒 оливковое масло - 1 ч. ложка 🧂 соль - небольшая щепотка 🌶 молотый чёрный перец - по вкусу 🧊 лёд - по желанию Как приготовить Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Если кожица очень плотная, её можно снять, предварительно обдав плоды кипятком. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и белые перегородки. Огурец очистите, если кожица грубая или горчит. Положите в чашу блендера помидоры, арбуз, перец и огурец. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и немного чёрного перца. Взбивайте 50-70 секунд до однородной консистенции. Затем добавьте микрозелень базилика и взбивайте ещё 10-15 секунд. Слишком долго измельчать её не стоит, чтобы вкус не стал чрезмерно травянистым. Попробуйте напиток. При необходимости добавьте ещё немного соли или лимонного сока. Разлейте по охлаждённым стаканам и подавайте сразу. Для украшения можно использовать несколько ростков микрозелени, ломтик огурца или маленький кубик арбуза. Чем полезен этот смузи Томаты содержат ликопин - природный пигмент с антиоксидантными свойствами. Небольшое количество оливкового масла помогает усвоению жирорастворимых веществ, содержащихся в овощах. Красный перец добавляет витамин С, огурец делает напиток более свежим, а арбуз смягчает овощную кислотность без сахара и сиропов. Микрозелень базилика содержит эфирные масла, витамины и антиоксидантные соединения. Благодаря молодым росткам вкус получается ярче, чем при использовании обычных зрелых листьев, поэтому большого количества зелени не требуется. Примерная пищевая ценность одной порции Энергетическая ценность - около 105 ккал Белки - 3 г Жиры - 3 г Углеводы - 18 г Показатели приблизительные и зависят от сладости арбуза, размера овощей и количества масла. Важное предупреждение Микрозелень должна быть свежей, без неприятного запаха, слизи и следов плесени. Перед употреблением её необходимо тщательно промыть прохладной водой. При гастрите, изжоге, повышенной кислотности желудка или обострении заболеваний кишечника сырые томаты, перец и лимонный сок могут вызвать дискомфорт. Людям, принимающим препараты, влияющие на свёртываемость крови, не стоит резко увеличивать количество зелени в рационе. Регулярное употребление больших порций микрозелени лучше обсудить с врачом.