Как крепить ягоды на торт, чтобы не потерять их по дороге к заказчику🍓
Как крепить ягоды на торт, чтобы не потерять их по дороге к заказчику🍓 Декор ягодами кажется самым простым, но и здесь есть свои секреты. Сегодня расскажем, как можно прикрепить ягоды на торт, чтобы они хорошо пережили доставку ⤵️ 👉НА РАСТОПЛЕННЫЙ ЖЕЛАТИН Наш любимый способ. 🔸 Берём 3 г порошкового желатина (у нас 220 Bloom) и добавляем 15 г воды комнатной температуры. 🔸 Можно брать и другие пропорции из соотношения 1 часть желатина + 5 частей воды. 🔸 Разогреваем в микроволновке до жидкого состояния. Немного остужаем до тёплого. 🔸 Опускаем ягоды в растопленный желатин и крепим на холодный торт. 🔸 Если желатиновая масса застыла, снова подогрейте её в микроволновке. 👉НА ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП 🔸 Если глюкозный сироп загустел, немного подогрейте его в микроволновке до чуть более жидкого состояния. 🔸 Опустите в глюкозный сироп ягоды (или смажьте ягоду кисточкой с глюкозным сиропом и крепите на торт). 👉НА РАСТОПЛЕННЫЙ ШОКОЛАД ИЛИ КАКАО-МАСЛО 🔸 Топим шоколад в микроволновке на средней мощности до 600 Вт "импульсами" - выключаем микроволновку каждые 15 сек и перемешиваем шоколад, чтобы он не сгорел. 🔸 Если крепим на какао-масло, то тоже растапливаем на слабой мощности. Но выключать и перемешивать уже не нужно. Можно оставить какао-масло в микроволновке примерно на 1 минуту (время зависит от количества какао-масла). 🔸 Опускаем ягоды в растопленный шоколад или в растопленное какао-масло и крепим на холодный торт. Мы не любим этот способ. Шоколад часто видно под ягодами. А ещё он любит отходить от торта вместе с кремом. Но многие кондитеры крепят именно так. Способ в целом рабочий. ___________ 🔔А вы любите декор из ягод? Как крепите ягодный декор на торт? Отправляете в комментариях свои ягодные десерты 😍 ——— 🎁🎁🎁Забирайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты ЗДЕСЬ⬅️