Рецепт кофейного зефира.
Рецепт кофейного зефира. В сотейник: 200 гр яблочного пюре, 10 гр Агар-агар 900 Bl, 100 гр вода, 2 ч.л. любого растворимого кофе, 250 гр сахара, 50 гр инвертного сиропа. В дежу миксера: 70 гр белка, 70 гр сахара 3 гр лимонной кислоты В сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на плиту. Довести до кипения. Варить после закипания на среднем огне 5 минут. Одновременно взбить белок с сахаром до состояния пышной шапки. Готовый сироп медленно влить во взбивающийся белок и после этого взбивать до полной готовности. Перекладываем в мешок, отсаживаем завитки, оставляем созревать в среднем на 24часа. Сладкий Рай
441 просмотров