Овсянка, сэр...
Овсянка, сэр... #что_мы_едим Овес ( Avena sativa L.) - цельнозерновой - зерно злаков, представляющее собой целое, измельченное, дробленое или хлопьевидное зерно с эндоспермом, зародышем и отрубями, присутствующими в тех же относительных пропорциях, что и целое зерно. По сравнению с другими злаковыми волокнами, овес богат пищевыми волокнами, которые включают целлюлозу, арабиноксиланы и растворимые волокна, особенно β-глюкан; овес также имеет относительно высокий уровень белка и ненасыщенных жиров . Считается, что β-глюканы в первую очередь отвечают за холестериноснижающие свойства овса, а также за улучшение контроля аппетита и повышение чувства сытости. В состав овса входят антиоксидантные компоненты, такие как витамин Е (токоферолы и токотриенолы), фенольные соединения, фитиновые кислоты, стеролы и флавоноиды . Хотя некоторые антиоксиданты в овсе термолабильны, большинство из них термостабильны; это преимущество, поскольку коммерческие овсяные продукты часто подвергаются термической обработке для инактивации ферментов и подаются горячими в виде вареной каши. Проведено исследование связи между потреблением овсянки и потреблением питательных веществ, качеством питания и весом/жировой массой тела детей в возрасте от 2 до 18 лет. Оказалось, что потребители овсянки чаще были моложе и реже курили. Они потребляли больше пищевых волокон, витамина А, тиамина, рибофлавина, кальция, фосфора, магния, железа, меди и калия, а также значительно меньше общего количества, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, холестерина и натрия. Потребители овсянки имели более высокие показатели качества питания, что объясняется более высоким потреблением цельнозерновых продуктов и более низким потреблением рафинированных злаков и пустых калорий. Дети, употреблявшие овсянку, имели меньший риск развития центрального ожирения и ожирения. В общем, похоже, что родители, которые кормят детей овсянкой, больше заботятся об их здоровье, чем остальные папы и мамы Источник : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4447723/