🍖 Те самые котлеты по советскому ГОСТу - вкус из детства, который невозможно забыть! 💛
🍖 Те самые котлеты по советскому ГОСТу - вкус из детства, который невозможно забыть! 💛 Помните этот аромат из столовой? Плотная, но мягкая текстура, аппетитная корочка… А внутри абсолютная сочность, мясной сок буквально просится наружу. Прямо как в детстве! Секрет не в экономии, а в строгой технологии: черствый пшеничный хлеб удерживает весь сок внутри. Если сделать котлеты из чистого фарша, то они будут жесткими и сухими. Проверено поколениями. 📝 Ингредиенты: • говядина (мякоть котлетная) - 500 г • свинина жирная или полужирная - 300 г • хлеб пшеничный (вчерашний, без корок) - 170 г • вода холодная - 250 мл • лук репчатый - 1 шт. (около 150 г) • панировочные сухари - 100 г • соль - 1,5 ч. л. (без горки) • специи - по вкусу 👩🍳 Как готовить: 1. Хлеб разломайте на кусочки, залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут, затем слегка отожмите. 2. Говядину, свинину и лук нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Для идеальной текстуры прокрутите массу дважды. 3. Добавьте соль и специи, тщательно вымешивайте фарш руками не менее 5-7 минут. 4. Хорошо отбейте фарш о дно миски - это сделает его плотным и однородным. 5. Сформируйте круглые или продолговатые котлеты весом по 80-100 г и щедро обваляйте в панировочных сухарях. 6. На сковороде разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до уверенной румяной корочки. Так мы «запечатаем» все соки внутри. 7. Переложите котлеты в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут: так они дойдут до полной готовности и станут внутри пышными и нежными. 🥔 Идеальные гарниры: картофельное пюре с подливой или отварные рожки. А какие котлеты из детства помните вы? Делитесь в комментариях! 👇 #кулинария #рецепт #котлеты #советскийрецепт #вкусдетства